Crăciunul în bucate! Secretele unui tânăr clujean care a reinventat mâncarea ardelenească

Vă invităm acum în bucătaria unui tânăr clujean, care a reinventat mâncarea ardelenească.

Author: M. P. duminică 23 decembrie 2018 , 13:27

DISTRIBUIE
acest articol
DIMENSIUNE
TEXT ARTICOL
Aa - Aa+

E gata să ne împărtăşească reţeta unei tocăniţe din carne de porc cu legume, al cărei gust îl regăseam doar în oalele bunicilor.

Alin este bucatarul care duce pe alte culmi mancarea traditionala ardeleneasca.
Va gati o balotina din muschiulet de porc pe un pat din sos de legume de-a dreptul delicios.

Alin Vadean: "O sa incercam sa pastram gustul acela de la tocana pe care bunicile o gateau acasa"

Asadar, o reteta reinterpretata, in care dicteaza gustul, nu neaparat aspectul. Pentru inceput, bucatarul curata si taie legumele in cubulete mici.

Din morcovi vom scoate cateva cilindre, cilindre de morcovi pe care la momentul potrivit o s ava arat cum sa le pregatiti si o sa le folosim la final cu cateva legume.

Intre timp, nu e neglijat nici muschiul de porc. Carnea e preparata la abur fierbinte, nu prajita. Apoi, e trasa la tigaie cateva secunde doar.

"Il vom imparti in doua parti egale, le dam putin ulei, putin cimbru pentru gust si putina sare."

Carnea sta, apoi, o jumatate de ora la cuptor sa se rumeneasca bine. Bucatile ramase sunt prajite putin in ulei, ca sa dea savoare legumelor care ajung peste ele, in tigaie.

"Deja miroase foarte bine. Exact mirosul acesta de legume ne indupleca pe toti. Legumele sunt rumenite, vom adauga putin zahar pe care il vom caramelize impreuna cu legumele dupa care vom adauga pasta de rosii"

Cateva condimente presarate peste sos... si e gata.

"Dupa ce l-am lasat sa scada si legumele au fiert l-am mixat si l-am trecut printr-o sita, nu este necesar, daca dorim un sos mai gros ca si la o tocana scazuta la ceaun, prin sita sosul este mult mai lichid."

Ca sa nu se abata prea tare de la reteta traditionala, bucatarul pregateste si o mamaliga pe care o trage, apoi, in tigaie, la fel ca pe legume.

"Am terminat totul, dupa cum se vede avem aici mamaliga, avem porcul, avem legumele si bineinteles sosul. Vom incepe cu mamaliga dupa care vom pune o balotina din muschiulet deasupra"

Alin Vadean: "Platingul nostru este gata, avem in fata noastra muschiuletul de porc pe care l-am rumenit cee ce ne da acel gust de friptura de acasa, am facut sosul exact cum se facea traditional, am rumenit carnea sa dea savoare intre legume, am lasat sa scada sosul pe care il avem aici, mamaliguta pe care cu totii o stim si bineinteles aceste legume pe care le-am fiert, tras in unt si ne acompaniaza foarte bine. Pofta buna!
 


Abonează-te pe

Partenerii nostri
kanald.ro
Vesti proaste pentru soferi! Pretul motorinei a atins cel mai ridicat nivel in Romania!... Vesti proaste pentru soferi! Pretul motorinei a atins cel mai ridicat nivel in Romania! Cat a ajuns sa coste un litru de motorina astazi!
spotmedia.ro
Dan Jurcan, director IRES: Ce am descoperit noi este că obligativitatea (culmea!) este... Dan Jurcan, director IRES: Ce am descoperit noi este că obligativitatea (culmea!) este cea care i-ar motiva pe reticenți să meargă să se vaccineze
spotmedia.ro
După 150 de ani, în sfârșit a fost văzută! Prima fotografie cu o specie imensă în... După 150 de ani, în sfârșit a fost văzută! Prima fotografie cu o specie imensă în sălbăticie
b1.ro
Ramona Olaru nu mai suportă glumele lui Dani Oțil: „Te vede Dumnezeu” Ramona Olaru nu mai suportă glumele lui Dani Oțil: „Te vede Dumnezeu”
infoactual.ro
Ionuț Dolănescu, dezvăluire plină de durere. Ultimele cuvinte rostite pe patul de MOARTE Ionuț Dolănescu, dezvăluire plină de durere. Ultimele cuvinte rostite pe patul de MOARTE
infoactual.ro
Cuvintele pe care NU trebuie să le rostești sub nicio formă! Arsenie Boca: Se... Cuvintele pe care NU trebuie să le rostești sub nicio formă! Arsenie Boca: Se pedepseşte cu matca focului
evz.ro
Bomba zilei vine de la Pfizer. Toți românii trebuie să afle adevărul. „Este definitiv” Bomba zilei vine de la Pfizer. Toți românii trebuie să afle adevărul. „Este definitiv”
doctorulzilei.ro
Dr. Vasi Rădulescu: 26 de lucruri esențiale despre vaccinul anti-COVID pe care trebuie... Dr. Vasi Rădulescu: 26 de lucruri esențiale despre vaccinul anti-COVID pe care trebuie neapărat să le știi
romaniatv.net
Şocul dimineţii, primarul PSD a fost călcat de tramvai în Bucureşti Şocul dimineţii, primarul PSD a fost călcat de tramvai în Bucureşti
Clipul zilei pe stirilekanald.ro:
Te-ar putea interesa si