Pe măsură ce se apropie 9 martie, gospodinele din întreaga țară încep pregătirile pentru sărbătoarea Sfinților 40 de mucenici, un moment important în calendarul tradițiilor românești.
Deliciul specific zilei de 9 martie sunt mucenicii, care pot fi preparați în două variante principale: moldovenească, copți în cuptor și unși cu miere, sau muntenească, fierți în zeamă dulce și aromată.
Rețeta mucenicilor moldovenești – pași și ingrediente
Chef Andra Georgeti ne dezvăluie secretele unei rețete autentice, cu ingrediente simple, pe care le găsim în orice bucătărie: 630 grame făină cu o cifră proteică mare (un secret pentru un aluat reușit); 250 ml lapte călduț; 8 grame drojdie; 100 grame unt; 2 gălbenușuri; 100 grame zahăr; un praf de sare; esență de vanilie și coajă
Citește și: Ce sărbătoare este în Calendarul ortodox pe 3 martie 2026?
Primul pas este activarea drojdiei, amestecând-o cu două lingurițe de zahăr și puțin lapte călduț. Restul de zahăr se dizolvă în laptele călduț împreună cu untul și aromele. Gălbenușurile pot fi adăugate fie în făină, fie direct în lapte. Aluatul se frământă bine, apoi se lasă la dospit acoperit cu folie de plastic.
După ce aluatul a crescut, acesta se împarte în 12 biluțe, care se modelează în formă de mucenici, împletindu-se într-un mod specific pentru a nu se desfășura. Mucenicii se lasă la dospit încă 20 de minute, apoi se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, cu ventilație, timp de 20-25 de minute.
Citește și: Calendar ortodox martie 2026: Cele mai importante sărbători din prima lună de primăvară
Siropul aromat și servirea
În timp ce mucenicii se coc, se prepară siropul din zahăr, apă și mirodenii precum anason stelat și coajă de portocală. Zahărul se pune la foc mic fără a fi amestecat, iar siropul este gata când începe să facă bule. Mucenicii copți se scufundă în sirop, apoi se ung cu miere și se presară cu nucă măcinată.
Varianta muntenească – mucenici fierți în zeamă dulce
Pentru cei care preferă mucenicii muntenești, rețeta este la fel de simplă. Mucenicii se fierb în apă cu un praf de sare timp de 8 minute la foc mic. La final, se adaugă zahăr, nucă, coajă de portocală și scorțișoară (sub formă de praf sau bețe), iar preparatul se lasă să se infuzeze puțin înainte de servire.
