Produs din carne, o denumire care este mai mult pe hârtie. O privire mai atentă pe lista cu ingrediente a produselor arată că unele alimente abia au văzut urme de carne în momentul procesării. Specialiștii avertizează cu privire la aceste practici și spun că in urma analizelor s-a constatat că tot mai multe alimente au în compoziție amestecuri de pielițe, zgârciuri sau șorici.
Aici avem un parizer cu carne de porc, dar dacă ne uităm la ingrediente vedem că avem doar 50% carne de porc, în rest avem 20% piele de pasăre, apă, șorici, sare, proteină din soia.
Magazinele abundă în "produse din carne", așa cum le spune și denumirea, dar care abia dacă au văzut urme de carne.
Fără carne în produsele din carne
Specialiștii trag un semnal de alarmă mai ales cu privire la mezeluri care au de fapt în compoziție multe alte ingrediente.
"În definiția cărnii intră și grăsimea și pielițele și zgârciurile. Cel mai ușor e făcută înlocuirea în produsele cu brad, cu această pastă. Când vorbim despre parizer, anumite salamuri, crenwursti. Acolo unde nici consumatorul, nici autoritatea nu poate vedea efectiv țesutul. Când vorbim de falsificări, situații în care în astfel de produse de tip brad pot să ajungă și 2-3 la sută țesut muscular, mușchiul pe care ni-l închipuim cu toții că-l mâncăm, când citim carne",
De la parizer, crenwurști, până la kaizer sau chiar pate de ficat, multe pot da o falsă impresie că sunt făcute exclusiv din carne. De pildă, primul ingredient din acestă cutie de pateu cu ficat de pui este apa, iar ficatul se regăsește doar in proporție de 22%.
O analiză recentă făcută pe 19 tipuri de crenwursti arata că unele sortimente au conținut redus de carne, de numai 10%, O altă concluzie alarmantă este ca desi unele produse promovează În denumire carnea de porc, ingredientul principal este, de fapt, carnea de
pui."Din evaluările noastre, crenwurstii de pui mai pot conține și slănină de porc, ceea ce înseamna că nu sunt doar de pui. Iar crenwurstii pot ajunge pana la 11 aditivi", a declarat Sorin Mierlea.
Iar probleme nu sunt numai în cazul produselor procesate. Și carnea macră poate fi înșelătoare.
"Atunci când luăm un mușchiuleț de porc cu diametru de 10 cm, nu e o dimensiune anatomică. Așadar, mușchiul porcului nu poate fi așa de mare. Ca să ajungă la acea dimensiune, înseamnă că a fost injectat cu săruri de fosfor, cantitate mare de nitriți", a declarat Alexandru Cîrîc.
În urma unor analize de laborator făcute de cercetători s-a constatat că unele produse de pe piață au în compoziție mai mult colagen decât țesut muscular, adică un amestec de o calitate inferioară, cum ar fi tendoane, cartilaje sau pielițe.
Trecut-au trei ani. Trei ani de când am învățat tainele meseriei de reporter. Trei de ani de când am inteles ca pot fi o voce pentru cei care uneori nu se pot face auziți. Mi-am permis luxul sa și greșesc, caci doar asta îmi da ocazia sa fiu cea mai buna varianta a mea in postura de jurnalist de televiziune.
Acum nu-mi mai e teama sa ocolesc subiecte, doar pentru că ar putea să iasă prost sau doar pentru că trebuie să muncesc ceva mai mult. Am inteles ca fără dragoste de meserie nu ai cum sa reusesti și mi-am dat voie sa iubesc sa fiu reporter intr-atât de mult încât seara, când ajung acasă după o zi plină, sa ma uit la materialele mele și sa-mi dau seama ca toată osteneala a meritat.
