Piftia este unul dintre felurile de mancare specifice Craciunului. De regula se face din carne de porc. Cine doreste o poate face si din carne de curcan. Este mai dietetica si mai dulce.
Piftia este unul dintre felurile de mancare specifice Craciunului. De regula se face din carne de porc. Cine doreste o poate face si din carne de curcan. Este mai dietetica si mai dulce. Noi iti aratam cum faci piftie. De porc si de curcan.
Ingrediente: doua picioare de porc, un ciolan afumat, o jumatate capatana de porc, o capatana de usturoi, un morcov, un patrunjel, o telina, o ceapa, sare
Preparare: se spala carnea si pune la fiert vreo trei ore pana se desprinde de pe oase, apoi se adauga legumele si
se mai lasa la fiert o jumatate de ora. Se adauga sare, cat e necesar, apoi usturoiul pisat si se ia de pe foc. Cu o paleta se scot carnea si legumele si se lasa putin sa se racoreasca. Apoi se dezoseaza carnea si se asaza in farfurii, se toarna zeama strecurata, cat sa le acopere si se da la rece.
De curcan
Ingrediente: 1,5 kg carne de curcan (doua aripi), un morcov, o telina, 4 cepe, 10 catei de usturoi, sare, piper
Preparare: se pune la fiert carnea in apa
cu sare, alaturi de ceapa taiata in jumatati, morcovul curatat si taiat felii si radacina de telina taiata cubulete, pana se inmoaie (cam o ora). Se scot legumele, se taie felii apoi se pun intr-un castron. Se adauga putin piper la fiertura de curcan si se mai lasa la fiert la foc mic pana scade zeama si carnea este foarte bine fiarta. Se scoate carnea din zeama, se portioneaza in castronase, se adauga legumele iar in zeama se pune usturoiul zdrobit si se toarna in castroane pana se umplu.
Se serveste dupa ce s-a intarit, cu marar deasupra.
Ponturi: piftia trebuie sa fiarba la foc foarte mic. Cea de porc cam 4 ore, cea de curcan, mai putin. Se spumeaza si doar dupa ce e fiarta carnea se adauga zarzavatul. Piftia e gata cand zeama este lipicioasa. Daca vrei o piftie mai slaba las-o in oala pana a doua zi. Curata stratul de grasime, apoi pune-o pe foc, strecoara zeama, adauga usturoiul si e gata.
Noi iti aratam cum faci piftie. De porc si de curcan.Ingrediente: doua picioare de porc, un ciolan afumat, o jumatate capatana de porc, o capatana de usturoi, un morcov, un patrunjel, o telina, o ceapa, sare.
Preparare: se spala carnea si pune la fiert vreo trei ore pana se desprinde de pe oase, apoi se adauga legumele si se mai lasa la fiert o jumatate de ora.
Se adauga sare, cat e necesar, apoi usturoiul pisat si se ia de pe foc. Cu o paleta se scot carnea si legumele si se lasa putin sa se racoreasca. Apoi se dezoseaza carnea si se asaza in farfurii, se toarna zeama strecurata, cat sa le acopere si se da la rece.
De curcan
Ingrediente: 1,5 kg carne de curcan (doua aripi), un morcov, o telina, 4 cepe, 10 catei de usturoi, sare, piper
Preparare: se pune la fiert carnea in apa cu sare, alaturi de ceapa taiata in jumatati, morcovul curatat si taiat felii si radacina de telina taiata cubulete, pana se inmoaie (cam o ora). Se scot legumele, se taie felii apoi se pun intr-un castron. Se adauga putin piper la fiertura de curcan si se mai lasa la fiert la foc mic pana scade zeama si carnea este foarte bine fiarta.
Se scoate carnea din zeama, se portioneaza in castronase, se adauga legumele iar in zeama se pune usturoiul zdrobit si se toarna in castroane pana se umplu. Se serveste dupa ce s-a intarit, cu marar deasupra.
Ponturi: piftia trebuie sa fiarba la foc foarte mic. Cea de porc cam 4 ore, cea de curcan, mai putin. Se spumeaza si doar dupa ce e fiarta carnea se adauga zarzavatul.
Piftia e gata cand zeama este lipicioasa. Daca vrei o piftie mai slaba las-o in oala pana a doua zi. Curata stratul de grasime, apoi pune-o pe foc, strecoara zeama, adauga usturoiul si e gata.
