1 din 4 | Un bărbat care pregătește mici, cârnați și friptură pe grătar
2 din 4 | Mici și friptură pe grătar pentru 1 Mai
3 din 4 | Grătarul pregătit pentru petrecerea de 1 Mai
4 din 4 | Nutriționistul Ana - Maria Demetrescu
Grătarele cu mici și friptură sunt vedeta de 1 Mai pentru români, așa că nutriționistul Ana – Maria Demetrescu a explicat, în exclusivitate pentru Știrilekanald.ro cele mai importante aspecte de care ar trebui să ținem cont atunci când mergem la cumpărături și cum alegem cele mai bune fripturi pentru masa cu prietenii.
În România, de Ziua Internațională a Muncii, micii sunt vedeta grătarelor și a meselor pregătite de români. Cei care aleg să petreacă ziua liberă departe de cluburile de pe litoral, preferă adesea mersul la munte sau petrecerile și picnicurile cu prietenii ori grătarele din propria curte. Indiferent pe unde ajung să petreacă ziua de 1 Mai, pentru români micii au devenit deja o tradiție bine cunoscută și dusă mai departe din generație în generație.
Indiferent că alegem carnea de pui pentru grătar, mușchiul sau ceafa de porc, micii sau cârnăciorii, este important să fim atenți la o serie de aspecte atunci când vrem să cumpărăm carnea de grătar. Nutriționistul Ana – Maria Demetrescu a discutat cu jurnaliștii de la Știrilekanald.ro și ne-a spus la ce trebuie să fim atenți, dar și care pot fi cele mai mari pericole din carnea pentru mici sau în cazul fripturilor condimentate.
Cum alegem corect friptura pentru grătarul de 1 mai 2025
Când vine vorba de friptura pentru grătar, nutriționistul Ana – Maria Demetrescu atrage atenția asupra produselor deja condimentate. Mai exact, fripturile care au fost condimentate încă din magazin, ale căror miros și culoare nu mai pot fi observate după ce a fost aplicat sosul respectiv.
„În primul rând, trebuie să fie carne proaspătă. Eu în continuare recomand carne de pasăre. Pielea ar fi indicat să fie eliminată sau dacă alegem varianta de carne de porc, să fie o carne mai slabă asta pentru a nu depăși caloriile și pentru a evita o masă foarte copioasă pentru că în general, lângă bucata de carne, sunt și micii și cârnații și atunci vorbim de o masă încărcată caloric și plină de grăsimi.
Țin să menționez că bine este să cumpărăm carnea proaspătă simplă, necondimentată. Sunt acum acele variante de a cumpăra carnea direct condimentată, însă eu nu o recomand pentru că nu știm cât de veche este carnea. Faptul că ea este condimentată atât de tare nu îi putem simți nici mirosul, nu putem să îi vedem nici aspectul și cu atât mai puțin gustul. Mai ales după prepararea termică, acele condimente pătrund foarte bine în bucata de carne și dacă ea este mai veche sau chiar a început un proces de alterare, nu ne putem da seama
Aceasta nu recomandă să consumăm friptura în sânge, carnea semicrudă tocmai pentru că sunt numeroase bacterii ce se pot forma și ulterior pot avea efecte nocive asupra organismului.
„Nu recomand să se mănânce carnea în sânge sau semicrudă pentru că sunt foarte multe bacterii care ne pot afecta sănătatea. Bine este să fie pătrunsă inclusiv în interior. Ne dăm seama că este făcută carnea atunci când dacă este întoarsă de pe-o parte pe alta de mai multe ori, sucul celular iese deasupra, care nu este sânge și în felul acesta suntem siguri că și în interior este pătrunsă și este bună de consumat”, a mai precizat aceasta, în exclusivitate.
Cum alegem micii pentru grătarul de 1 Mai și la ce trebuie să fim atenți
În ceea ce privește micii și produsele din carne tocată, nutriționistul Ana – Maria Demetrescu este de părere că cel mai bine ca aceste produse să fie pregătite în casă. În cazul în care nu este posibil să facem micii în casă, atunci indicat este să fim cât se poate de atenți ca data de expirare de pe ambalaj să fie cât mai îndepărtată.
„Dacă vorbim de carnea tocată și vorbim de mici, eu sincer nu aș recomanda să se cumpere micii congelați sub nicio formă și dacă există o sursă sigură că sunt proaspeți atunci este perfect. Dacă se poate să îi facem în casă atunci ar fi și mai bine pentru că deja carnea tocată pe loc de către noi, condimentată și apoi formați micii tradiționali clasici ar fi cea mai bună variantă. Dacă nu, mare atenție la data expirării, pentru că acolo trebuie să ne uităm prima dată.
Citește și: De 1 mai, ediție specială “Jocul cuvintelor cu Dan Negru”, la Kanal D: “Încercăm să demontăm mitul ăla!”
Cu cât este mai aproape de data expirării, cu atât produsul este mai vechi. Deci dacă expiră în doar 2-3 ile sau o săptămână, atunci înseamnă că produsul este aproape de data de expirare. Deci el a fost produs mai devreme. Cu cât este mai departe, cu atât este mai proaspăt.
Carnea tocată este, din păcate, greu de digerat și nici nu știm ce conține, plus că mai sunt și tot felul de producători care folosesc tot felul de prafuri pentru condimentare, nu mai vorbim de condimente naturale, ci de tot felul de prafuri care să potențeze gustul, mirosul și aspectul. Aceste prafuri sunt foarte toxice și foarte dăunătoare pentru corp.(...) Aceste prafuri dacă sunt consumate în exces, pentru că le găsim în tot felul de alte produse precum mezeluri, duc la cancer. Vorbim în special de potențiatorii de culoare și de gust”, a precizat Ana – Maria Demetrescu, pentru Știrilekanald.ro.
În ceea ce privește modul de gătire, aceasta atrage atenția asupra faptului că micii nu trebuie să fie consumați cruzi sau semicruzi, tocmai pentru a evita eventuale probleme digestive sau chiar enterocolite.
„Același lucru este valabil și pentru mici, ei ar trebui să se întoarcă de mai multe ori pe grătar, astfel în cât să se pătrundă bine și pe interior. Sub nicio formă nu trebuie consumată crudă pentru că nu știm ce este în tocătura aceea, iar a doua zi riscăm să ne trezim cu enterocolite, arsuri sau alte probleme. În combinație cu alcoolul o să și agravăm starea generală a corpului”, a mai explicat aceasta.
Ce trebuie să facem înainte să punem carnea pe grătar! Mic ghid din partea nutriționistului
Ana – Maria Demetrescu a realizat și un mic ghid pentru curățarea și pregătirea grătarului, înainte să punem carnea la gătit. Este foarte importat să curățăm grătarul și mai ales că fierul să nu fie ruginit, în caz contrar, ne-am putea trezi cu o serie de probleme de sănătate.
„Indicat ar fi ca grătarul să fie un grătar dintr-un fier bine curățat, să nu fie ruginit. Metalul acela încins care intră în contact cu bucata de carne este foarte toxic, iar arsura care se formează pe bucata de carne este foarte toxică pentru stomac și pentru digestie.
Se întoarce de două sau trei ori bucata de carne de pe o parte pe alta. Nu se lasă să se ardă foarte tare, pentru că dacă se arde se formează acea crustă caramelizată și repet, putem să avem arsuri sau dureri de stomac a doua zi și ne poate crea probleme cu colecistul și cu vezica biliară.
Deci trebuie să fie bine curățat grătarul eventual uns cu o bucată de grăsime ca să nu se lipească carnea. Jarul ar fi bine să fie jar, nu se pune bucata când încă este foc. Nu se pune bucata de carne când încă iese fum pentru că acesta este extrem de toxic pentru bucata de carne. Se formează jarul și când nu mai există nici fum și nici foc se pune bucata de carne pe grătar”, a mai explicat ea.
Dacă vrem ca masa de 1 Mai să fie mai ușoară, atunci putem înlocui cartofii prăjiți cu legume la grătar sau cu o salată verde ori chiar o salată din legume de sezon. Evitând amidonul și carbohidrații vom ajuta organismul să digere mai ușor preparatele din carne.
„Dacă alegem varianta de carne, putem să optăm lângă pentru o salata de legume. Ea ajută mult mai mult la digestie, la tot ce înseamnă calorii. Dacă folosim cartofi o să îngreunăm digestia, mai ales că există și amidon și carbohidrați”, este recomandarea nutriționistului Ana – Maria Demetrescu.
