Pregătirea piftiei necesită răbdare. După fierberea cărnii și legumelor, supa se condimentează și se toarnă în vase, apoi se lasă la răcit în frigider sau în locuri cu temperaturi apropiate de 0 grade Celsius.
Pe mesele românilor, în prag de Crăciun și Revelion, nu lipsește unul dintre cele mai tradiționale și îndrăgite preparate: piftia. Deși mulți se feresc să o pregătească din cauza complexității procesului, solista de muzică populară Mariana Birică vine cu o rețetă simplă și câteva trucuri care fac ca această delicatesă să iasă perfectă.
Piftia – o tradiție care adună familia la masă
Mariana Birică, cunoscută drept „doamna folclorului românesc”, recunoaște că este o mare pofticioasă și nu ratează niciun preparat tradițional, inclusiv piftia.
Secretele unei piftie reușite
Pentru ca piftia să aibă gustul autentic și să fie transparentă, Mariana Birică dezvăluie câteva trucuri esențiale. Primul dintre ele este firberea legumelor.
Apoi, condimentarea. Usturoiul este adăugat „după ochi” și bine măcinat, pentru a intensifica aroma. Șoriciul este foarte important. Deși mulți îl evită, este esențial pentru a lega piftia. De asemenea, decorarea este foarte importantă. La servire, piftia este însoțită de felii frumoase de gogoșari și castraveți murați, care atenuează senzația de grăsime și adaugă un plus de savoare.
Timpul, ingredientul cel mai important
Pregătirea piftiei necesită răbdare. După fierberea cărnii și legumelor, supa se condimentează și se toarnă în vase, apoi se lasă la răcit în frigider sau în locuri cu temperaturi apropiate de 0 grade Celsius. Abia după câteva ore, piftia capătă textura și gustul dorit, devenind o adevărată delicatesă.
