România, pe harta gastronomică internațională cu babicul de Buzău.
Babicul de Buzău a devenit o adevărată senzație pe scena gastronomiei internaționale, fiind declarat cel mai bun produs din carne al României. Acest salam tradițional, apreciat pentru gustul său picant și rețeta veche, a depășit în notorietate orice alt salam tradițional românesc, inclusiv celebrul salam de Sibiu, cârnații cabanos sau salamul mortadela.
Rețeta și secretele tradiționale
Producția babicului începe în luna noiembrie, iar fiecare produs are o personalitate unică: poate fi mai crud sau mai uscat, mai blând sau mai iute.
Pentru a obține gustul autentic, babicul este afumat cu lemn de salcâm, care îi conferă dulceața specifică și aroma fumului, esențiale pentru consumul în luna decembrie. De asemenea, păstrarea babicului în hârtie îi permite să rămână uscat și să se mențină în stare bună chiar și până la doi ani.
Gospodarii buzoieni susțin că adevăratul babic se face doar în această zonă, iar cumpărători din alte țări vin special pentru a-l degusta. Cererea crește semnificativ înaintea sărbătorilor, iar la tarabele din piețe babicul este foarte căutat.
Un localnic povestește cum, în copilărie, mama sa păstra babicul în sobă, folosind metode tradiționale pentru a-l conserva până toamna târziu, într-o perioadă în care frigiderul nu era o opțiune.
Cu un rating impresionant de 4,4 puncte, babicul de Buzău a surclasat produse mult mai cunoscute, confirmându-și poziția de lider în clasamentul produselor din carne. Pe plan regional, a ajuns pe locul 2 în sud-estul Europei și pe locul 17 în clasamentul mondial, demonstrând că tradiția românească poate concura fără probleme cu cele mai apreciate delicatese din lume.
Babicul de Buzău nu este doar un produs alimentar, ci o emblemă a patrimoniului culinar românesc, care continuă să cucerească gusturile și inimile consumatorilor din întreaga lume.
