Gospodinele din Moldova se pregătesc cu multă dăruire să aducă pe masa de Paște cele mai gustoase preparate tradiționale. Printre acestea, cozonacul nu este doar un desert specific sărbătorilor pascale, ci și o adevărată tradiție transmisă din generație în generație.
Am mers la Târgu Frumos, acasă la Petronela Olariu, renumită pentru rețeta ei autentică de cozonac moldovenesc, pentru a descoperi secretele acestui desert delicios.
Pentru un cozonac reușit, Petronela Olariu a dezvăluit că sunt necesare ingrediente simple, dar de calitate: făină cernută, gălbenușuri de ou, drojdie, arome, sare, zahăr și lapte gras. Ouăle de țară și laptele trebuie să fie la temperatura camerei pentru a asigura o frământare corectă.
Un pas esențial este pregătirea maialei, care se lasă la crescut înainte de a fi adăugată peste gălbenușurile amestecate cu zahăr și mirodenii. Laptele se încorporează treptat, până când aluatul capătă consistența dorită.
Citește și: VIDEO Au început pregătirile pentru masa de Paște. Alimentele, mai ieftine cu ofertele din aplicații
Frământatul este o etapă crucială, care necesită răbdare și atenție.
După frământare, aluatul se lasă la dospit, pregătindu-se pentru umplutură și modelare.
Pentru umplutură, Petronela folosește 600 de grame de nucă măcinată, 10 albușuri, 2 linguri de cacao, esență de rom, 150 de grame de zahăr, stafide hidratate în apă caldă cu rom și bucăți de rahat.
Această combinație oferă cozonacului un gust bogat și aromat, apreciat mai ales de copii.Citește și: VIDEO Inteligența artificială face meniul de Paște
După ce aluatul a crescut, urmează modelarea cozonacului. Petronela Olariu recomandă să rulați aluatul strâns, pentru a păstra umplutura bine distribuită. Cozonacul este apoi lăsat să mai crească în tăvi, înainte de a fi copt în cuptorul încins.
După aproape o oră, casa se umple de mirosul inconfundabil al cozonacului proaspăt, cu o coajă moale și o textură bogată, care se rupe în fâșii calde.
