Dulce este gustul succesului, mai ales când depășește granițele țării! Vera Maxim este unul dintre cei mai apreciați cofetari la nivel mondial și, deși a studiat economia, a ajuns să spună adevărate povești prin prăjiturile, torturile și figurinele de ciocolată care-i ies din mâinile sale.
„Putem confunda cu ușurință figurinele realizate de ea cu păpușile din rafturile magazinelor. Însă, cuvintele sunt de prisos acum pentru că imaginile vorbesc de la sine. Vera Maxim se află chiar acum în platoul Știrilor și nu a venit oricum, ci cu o parte dintre dulciurile care o reprezintă”, a transmis Cristina Dorobanțu, prezentatoarea Știrilor Kanal D.
Dulciuri la nivel de artă făcute de Vera Maxim
Cristina Dorobanțu: Bine ai venit!
Vera Maxim: Bună ziua, mulțumesc mult pentru invitație!
Cristina Dorobanțu: Cu mare drag. Poți să-mi descrii puțin ce se află aici?
Vera Maxim: Aici am adus o parte din colecția noastră de Crăciun. Am adus mai mult figurinele de ciocolată. Cred că sunt vedetele în colecția noastră și am creat așa, o atmosferă de basm, zicem noi, cu prințese, cu om de zăpadă, cu Moși Crăciuni albaștri, așa ne-am gândit anul ăsta și am adus și un tortuleț cu un patinator grăsuț, mi s-a părut super drăguț.
Cristina Dorobanțu: Câți ani de pregătire sunt necesari pentru a crea așa ceva?
Vera Maxim: Mai mult decât pare și mai ales pentru ciocolata este destul de dificilă.
De exemplu, ca să ajung la o medalie de argint m-am pregătit 10 ani.Cristina Dorobanțu: Știu că ai făcut cursuri la Paris.
Vera Maxim: Da, acolo m-am îndrăgostit de cofetărie. Acolo am văzut ce înseamnă, de fapt, acest domeniu și am rămas credincioasă și am vrut și în continuare îmi doresc să experimentez și să aprofundez cât mai mult.
Cristina Dorobanțu: Ți-a fost greu?
Vera Maxim: Da, la început, în special, pentru că nu aveam nimic în comun. Sunt o persoană creativă, dar cofetăria mi-era străină cumva și în primii ani a fost foarte greu.
Cristina Dorobanțu: Ai câștigat premii internaționale la concursuri de profil.
Vera Maxim: Da, am fost după ce am învățat și cumva, am fost să mă valideze cineva, că mă simțeam cumva intrusă în chiar dacă am făcut la Paris.
Cristina Dorobanțu: A fost cea mai importantă distincție pe care ai obținut-o?
Vera Maxim: Da, cea mai importantă.
Cristina Dorobanțu: Prăjiturile se creează în funcție de anotimp, sunt colecții, tendințe?
Vera Maxim: Da, sunt tendințe, sunt colecții, acum depinde de fiecare cofetar, ciocolatier, cum vede lucrurile. La noi mai puțin poate, dar, în general șefii internaționali lansează colecții de sărbători, în special și pe anotimpuri, bineînțeles. Gustul e diferit. Adică simți nevoia să mănânci ceva iarna și altceva vara.
Cristina Dorobanțu: Atunci când ai obținut argintul, ai făcut o prăjitură sau o figurină din ciocolată?
Vera Maxim: A fost o figurină. Argintul l-am obținut pentru o piesă din ciocolată, mai mărișoară, dar în același concurs am mai avut o medalie de bronz și pentru prăjiturele.
Cristina Dorobanțu: Care sunt secretele unui desert de succes?
Vera Maxim: De succes dacă este să fie într-o zonă, trebuie să știm foarte bine zona și care sunt gusturile din zona respectivă. Poate să fie un desert care are succes la Paris, dar la Brăila să nu-l bage lumea în seamă și cumva eu am experimentat lucrul ăsta de-a lungul anilor și trebuie să faci un desert care se potrivește locului, obiceiurilor din zona ta și apoi, bineînțeles, ingredientele de bună calitate, texturile diferite, trebuie să fie texturi crocante, spumoase cremoase. E o senzație extraordinară.
Cristina Dorobanțu: Care sunt tendințele pentru 2024 în ceea ce privește prăjiturile?
Vera Maxim: La noi, bineînțeles, fără zahăr sau cât mai puțin zahăr sau chiar deloc, din cel alb rafinat și vegane și la noi intră, în sfârșit, pralinele artizanale. Văd că lumea este interesată și mă bucură foarte mult și Panettone artizanal.
