VIDEO | Rețeta de sarmale fine dining. Cum se obține un preparat de cinci stele

Gustul traditionalelor sarmale poate fi descoperit si intr-un preparat de cinci stele. Chefii au dat un plus de eleganta preparatului care sta la mare cinste pe mesele romanilor. Iată cum puteţi sa transformati sarmalele cu varza intr-o mancare cu adevarat spectaculoasa.

D.S., marți 24 decembrie 2019 , 13:04

DISTRIBUIE
acest articol
DIMENSIUNE
TEXT ARTICOL
Aa - Aa+

Reteta clasica a sarmalelor vedete pe mesele de Craciun poate sa concureze cu cele mai elegante meniuri din restaurantele de lux.

Marius Muntean, chef: Un mod de a face sarmalele, da un mod de fine dining. O sa fac o reteta simpla, o reteta traditionala, doar cu carne de porc, cu untura, ceapa, orez, varza. Varza putem folosi si cea murata si cea proaspata. Am ales sa folosesc bacon care este afumat, rosii, putin cimbriusor si ceva verdeturi.

Fara prea mare bataie de cap si cu aceleasi ingrediente pe care le folositi si pentru preparatul traditional, puteti sa obtineti o mancare mult mai eleganta.

Marius Muntean, chef: Acum o sa calim ceapa in putina untura. Dupa care o sa punem carnea, o sa punem orezul, putina apa, pasta de tomate, o lasam sa fiarba pana scade si ajunge la consistent unui sos bolognez.

Citeste si: Salata boeuf. Cum o prepari ca la carte. Plus idei ingenioase de decorare

Nu uitati sa adaugati in oala si o bucata de bacon. Acesta va da un plus de aroma sarmalelor. Mai exista un secret al sarmalelor perfecte: varza se pune cateva minute la oparit intr-o oala putin otet. Astfel frunzele se vor inmuia si pot fi folosite mai usor la impachetat sarmalele.

Marius Muntean, chef: Vreau sa fac niste pachetele mai exact, adica sa le dau cu totul alta forma, sa nu fie sarmaua acea clasica rulata simplu si am ales sa fac niste pachetele pe care o sa le mai bag cateva minute la cuptor pentru a se uniformiza putin gusturile.

Marius Muntean, chef: Am facut o pastila de mamaliga, a trebuit sa o las sa se raceasca. Acum cand s-a intarit, o sa o punem la prajit in putin ulei, o crusta si un plus de gust. O sa aruncam si cateva rosii cherry, dupa care o sa montam preparatul final. Am ales sa fac spuma pentru, a nu fi smantana aceea clasica pusa si trantita in farfurie. Sa fie un pic aerate, sa aiba un pic de textura, un pic de eleganta.

Chipsurile de bacon se zdrobesc si se aseaza deasupra sarmalelor. Iar in loc de ardei iute, poate fi folosita salata asiatica.

Marius Muntean, chef: Sarmale cu mamaliga, spuma de smantana, bacon crocant. O reteta foarte gustoasa la nivel de fine dining, foarte eleganta.

Citeste si: Jumări de porc. Cum se prepară. Ce ingredient le dă un plus de savoare


Abonează-te pe

Partenerii nostri
kanald.ro
Curs valutar BNR luni, 25 ianuarie 2021. Leul s-a depreciat în raport cu moneda euro Curs valutar BNR luni, 25 ianuarie 2021. Leul s-a depreciat în raport cu moneda euro
demamici.ro
Bebeluș cu două capete, născut la spitalul Elias din București | Demamici.ro Bebeluș cu două capete, născut la spitalul Elias din București | Demamici.ro
b1.ro
Ion Țiriac și-a uitat două mașini Ferrari într-un garaj din Munchen, timp de 10 ani. Ce... Ion Țiriac și-a uitat două mașini Ferrari într-un garaj din Munchen, timp de 10 ani. Ce s-a întâmplat apoi E DE NECREZUT!
monitorulcj.ro
Clujul a ieșit din „ZONA ROȘIE” de infectare cu COVID-19. Rata de incidență a scăzut! Clujul a ieșit din „ZONA ROȘIE” de infectare cu COVID-19. Rata de incidență a scăzut!
infoactual.ro
Părintele Cleopa: De trei ori fericit este creştinul care mulţumeşte lui Dumnezeu în... Părintele Cleopa: De trei ori fericit este creştinul care mulţumeşte lui Dumnezeu în toată vremea pentru binefacerile Lui
infoactual.ro
Previziunile runelor pentru 25-31 Ianuarie. O zodie are câștig pe toate planurile! Previziunile runelor pentru 25-31 Ianuarie. O zodie are câștig pe toate planurile!
Clipul zilei pe stirilekanald.ro:
Te-ar putea interesa si