Friptură de porc. Cum să o prepari ca să iasă super fragedă

Pentru ca friptura de porc să fie cât mai fragedă nu are de-a face cu ingredientele folosite şi nici cu ustensilele necesare în timpul procesului de preparare. Există însă un detaliu care ne ajută să gătim carnea astfel încât să ne bucurăm nu numai de un gust desăvârşit, ci şi de o textură pe măsură.

Author: Andreea Bolocan joi 24 decembrie 2020 , 08:49

reteta carne de porc friptura de porc carne congelata
Friptură de porc. Cum să o prepari ca să iasă super fragedă[Sursa foto: kaufland.ro]
DISTRIBUIE
acest articol
DIMENSIUNE
TEXT ARTICOL
Aa - Aa+

In articol:

Congelarea cauzează expandarea şi crăparea fibrelor musculare, rezultând în sporirea frăgezimii cărnii, potrivit unui studiu condus de Universitatea Kansas City. Astfel, autorul studiului, cercetătorul John Unruh, susţine că secretul din spatele unei fripturi fragede este îngheţarea prealabilă a cărnii şi apoi dezgheţarea acesteia, chiar înaintea preparării acesteia. Oamenii de ştiinţă, care au îngheţat carnea timp de două săptămâni şi apoi au dezgheţat-o timp de 24 de ore în frigider, au testat şi bucăţi de carne de vită din partea dorsală şi din coaste, iar rezultatele au fost similare.

Ai nevoie de mai mult timp la dispoziție pentru a prepara o friptură fragedă

Înainte de a prepara friptura, pregătiţi carnea care a fost scoasă din congelator.

Chiar dacă vă este foame, rezistaţi tentaţiei de a transfera carnea din pachet direct în tigaie după ce aceasta s-a dezgheţat. În loc să procedaţi astfel, aşezaţi bucata de carne pe o farfurie şi lăsaţi-o acolo timp de 15 minute. Acest lucru va permite proteinei reci să se obişnuiască cu temperatura camerei, reducând riscul de a înnegri friptura la exterior şi de a o usca sau arde, înainte ca interiorul să fie de asemenea preparat.
Apoi uscaţi bucata de carne cu ajutorul unor prosoape de hârtie.

După ce carnea s-a fript, lăsaţi-o să se „odihnească”: luaţi friptura de pe foc, aşezaţi-o pe un tocător şi aşteptaţi 5 minute. Dacă tăiaţi friptura prea devreme, sucul acesteia se va revărsa în exterior, în farfurie, în loc să vă bucuraţi de întreaga saovoare.

Citeste si: Secretele afacerii cu trufe. Cum poți produce și vinde cu succes ciuperca cu preț de caviar

Citeste si: Rețete de post. Simple, ușoare și delicioase. Cum se prepară pas cu pas

Ce trebuie să faci pentru a face friptura și mai fragedă 

Ce puteţi aduce în plus faţă de cele de mai sus, pentru o friptură şi mai fragedă, este să amestecaţi într-un bol mic ulei de măsline, sare de mare şi rozmarin proaspăt tăiat mărunt, după care întindeţi amestecul pe tocător. Friptura va prelua aceste arome în timpul etapei de odihnire, conform adevărul.ro.

 

 


Abonează-te pe

Partenerii nostri
kanald.ro
Cum arată mormântul lui Petrică Cercel. Oamenilor nu le-a venit să creadă Cum arată mormântul lui Petrică Cercel. Oamenilor nu le-a venit să creadă
spotmedia.ro
Angajatul unei benzinării din Germania a fost împușcat mortal de un client, după ce i-a... Angajatul unei benzinării din Germania a fost împușcat mortal de un client, după ce i-a cerut să poarte mască
spotmedia.ro
Covid-19: Semne că ai putea fi infectat cu Delta. Cele mai frecvente cinci simptome la... Covid-19: Semne că ai putea fi infectat cu Delta. Cele mai frecvente cinci simptome la vaccinați vs nevaccinați
b1.ro
Mircea Badea a avut o reacţie şocantă după noua ieşire a Oliviei Steer. Internetul s-a... Mircea Badea a avut o reacţie şocantă după noua ieşire a Oliviei Steer. Internetul s-a împărţit în două tabere!
infoactual.ro
Urmează 13 ani cruciali. Carmen Harra: În calendarul mayaş se spune că e sfârşitul lumii Urmează 13 ani cruciali. Carmen Harra: În calendarul mayaş se spune că e sfârşitul lumii
infoactual.ro
Ce spune Cartea Sfântă despre APOCALIPSĂ: Oamenii își vor da sufletul de groază. Vor fi... Ce spune Cartea Sfântă despre APOCALIPSĂ: Oamenii își vor da sufletul de groază. Vor fi semne în soare, în lună și în stele
evz.ro
Poza care îl DĂRÂMĂ pe Dragnea. Întâlnirea secretă despre care nu scoate un cuvânt.... Poza care îl DĂRÂMĂ pe Dragnea. Întâlnirea secretă despre care nu scoate un cuvânt. Ponta i-a făcut-o din 2018!
doctorulzilei.ro
Colegiul Medicilor, mesaj îngrijorător despre evoluția pandemiei în România. Suntem tot... Colegiul Medicilor, mesaj îngrijorător despre evoluția pandemiei în România. Suntem tot mai aproape de apogeul valurilor precedente
romaniatv.net
Şocul serii în politică! A fost DEMIS acum câteva minute. Decizia, publicată deja în... Şocul serii în politică! A fost DEMIS acum câteva minute. Decizia, publicată deja în Monitorul Ofcial
Clipul zilei pe stirilekanald.ro:
Te-ar putea interesa si