Cârnații din topor sunt realizați din carne de porc de cea mai bună calitate, afumată cu lemn de fag și învelită în membrane naturale, pregătite cu mare atenție.
Un produs tradițional românesc cu o istorie bogată și o rețetă autentică a câștigat recunoaștere internațională: cârnații din topor de Vâlcea au fost înregistrați oficial de Uniunea Europeană ca Indicație Geografică Protejată.
Citește și: VIDEO Festivalul Cârnaților de Pleșcoi, vizitat de oameni din toate colțurile țării
Cârnații din topor sunt realizați din carne de porc de cea mai bună calitate, afumată cu lemn de fag și învelită în membrane naturale, pregătite cu mare atenție. Intestinele naturale de porc sunt spălate și dezinfectate înainte de a fi umplute, iar procesul de afumare se face într-o celulă specială, unde cârnații sunt înțepați pentru a elimina aerul și a se usca uniform.
Acum, cârnații din topor de Vâlcea sunt al 15-lea produs tradițional românesc recunoscut oficial la nivel european, iar fabrica locală produce și alte delicii din carne, toate atestate ca produse tradiționale de către Ministerul Agriculturii.
Zona de producție a cârnaților din topor este strict delimitată și cuprinde mai multe comune din județul Vâlcea. Prin includerea în Registrul Indicațiilor Geografice Protejate, numele „cârnați din topor de Vâlcea” poate fi folosit doar de producătorii care respectă rețeta originală, asigurând astfel autenticitatea și calitatea produsului.
Citește și: Cel mai sănătos tip de carne. Are un conținut mic de grăsimi și este extrem de bogată în nutrienți
Pe lângă cârnații din topor, fabrica locală produce și alte specialități tradiționale românești, precum carne la garniță, mușchi perpelit sau caltaboșul oltenesc. În total, 13 produse sunt atestate ca tradiționale de către Ministerul Agriculturii.
