Reţete vechi de prăjituri de casă: Cum se prepară Alba ca Zăpada, celebrele pişcoturi ale bunicii sau "caisele" cu cremă?

Reţete vechi de prăjituri de casă: Iată cea mai simplă rețetă pentru una dintre cele mai gustoase rețete de prăjituri.

Author: Alexandra Bercea miercuri 18 mai 2022 , 22:06

DISTRIBUIE
acest articol
DIMENSIUNE
TEXT ARTICOL
Aa - Aa+

In articol:

Reţete vechi de prăjituri de casă. Aluatul se face repede, crema nu are nevoie de multe ingrediente, iar aspectul ei te surprinde. 

Nu poți da greș nici cu rețeta veche a bunicii, dar nici cu cea nouă, care este acum ajutată de câteva arome și mai mult cocos. Iată cum se prepară. Noteaz-o de acum! 

Care sunt ingredientele pentru foile prăjiturii Alba ca Zăpada?

10 linguri de lapte
10 linguri de zahăr
10 linguri de ulei
o linguriţă rasă bicarbonat de amoniu
faină (aproape 550 gr)
două ouă

Ingrediente pentru cremă

un litru lapte
8 linguri făină
6 linguri zahăr
200 gr unt
zahăr vanilat, coajă de lămâie
sucul de la o lămâie

Cum se prepară prăjitura copilăriei, Albă ca Zăpada?

Toate ingredientele pentru foi se amestecă într-un bol până se formează un aluat omogen, potrivit de tare. După 30 de minute, aluatul se împarte în trei, scrie blog.hotelguru.ro.

Fiecare foaie de aluat se întinde pe fundul unei tăvi unse cu unt şi tapetate cu făină şi se coace 15 minute la cuptor (la 170 grade Celsius). Foaia nu trebuie să se rumenească.

Într-un vas se pune laptele, zahărul, coaja de lămâie şi făina pentru cremă şi se amestecă pe aragaz, la foc mic. După ce crema începe să se îngroaşe, se lasă la răcit; ulterior se adaugă untul cubuleţe, zeamă de lămâie.

Apoi, se trece la asamblarea prăjiturii: pe o tavă întinsă puneţi o foaie, peste care întindeţi jumătate din crema obţinută. Continuaţi cu a doua foaie şi cu restul de cremă. La final, peste ultima foaie presaraţi zahăr pudră şi lăsaţi prăjitura câteva ore la frigider, ca să se înmoaie. Se taie apoi cubuleţe.

Rețetă caise cu cremă

Ingrediente- savoriurbane.com

Pentru coji:

 

  • 200 g unt 82% (rece)
  • 150 g zahar pudra
  • 2 galbenusuri
  • 60 g smantana min 20%
  • un varf de cutit de sare
  • 1 lingurita rasa de coaja de lamaie
  • 1 plic zahar vanilat
  • 400 g faina 000
  • 7 g praf de copt (optional)

 

Pentru crema:

 

  • 150 g zahar
  • 150 g apa
  • 40 g cacao pudra de calitate
  • 4-5 picaturi de otet
  • vanilie
  • 65 g nuca macinata
  • cca. 275 g miez scobit din cojile fursecuri
  • 100 g unt 82% (moale, la temperatura camerei)
  • 20 ml rom de calitate (veritabil- Jamaica, Stroh sau similare) sau cateva picaturi de esenta de rom

 

Pentru siropurile colorate:

 

  • 80 g zahar
  • 80 g apa
  • vanilie
  • 3-4 felii de lamaie
  • 3-4 felii de portocale
  • colorant alimentar lichid rosu, galben si verde (sau albastru)
  • zahar tos fin pentru decor

 

CUM SE PREPARĂ PIERSICI UMPLUTE CU CREMĂ 

Pentru aluat taiem in cubulete untul rece si il batem cu zaharul pudra pana se omogenizeaza. Adaugam apoi galbenusurile, vanilia, sarea, coaja rasa de lamaie si smantana. Mixam pana se omogenizeaza.

Adaugam in final si toata faina impreuna cu praful de copt. Nu va impacientati daca dupa 3-4 minute arata ca un nisip umed! In urmatorul minut se rezolva problema si faina se va incorpora frumos. Este un aluat fraged, asemanator cu cel de tarte( reteta aici). De aceea NU trebuie framantat indelung ci doar pana se omogenizeaza totul. Framantarea excesiva a aluaturilor fragede duce la intarirea lor (se dezvolta reteaua de gluten din faina).

Formam cu mana o bila de aluat pe care o invelim intr-o folie transparenta si pe care o dam la rece (frigider) pentru 10-15 de minute.

Pentru portionare am folosit cantarul. Am intins aluatul pe masa, avand grosimea de ca.1 cm si apoi am portionat bucati (dreptunghiuri) care sa fie de aproximativ 20 g. Am reusit sa le portionez foarte fain, astfel incat practic cu cantarul doar m-am verificat. Nu le faceti „la ochi” pentru ca nu va vor iesi egale.

Din aceste portii de aluat se formeaza bile (in palme) pe care le asezam pe tava de copt pe o hartie. Ele se vor lati un pic la copt asa ca trebuie sa lasam loc intre ele. Din cantitatea de mai sus mi-au iesit 2 tavi mari – adica 44 de bilute.

Piersicile se introduc in cuptorul preincins la 170° C (caldura sus+ jos+ ventilatie respectiv treapta medie la cuptoarele cu gaz) si se coc 20 de minute, pana devin aurii. Din cauza prafului de copt (care e un agent de afanare) acestea vor mai crapa pe alocuri insa in final nu e nicio problema pentru ca, dupa umplere si colorare, piersicile se tavalesc prin zahar tos care estompeaza aceste mici defecte.

 

Sursa: savoriurbane.com

 

 


Abonează-te pe

Clipul zilei pe stirilekanald.ro:
Te-ar putea interesa si