În acest reportaj din „Asta-i România” veți afla povestea a doi bucătari care vor să pună românia pe harta gastronomiei. Este vorba despre Alex Petricean și Laura Eremia. Cei doi chefi combină tradițiile gastronomice cu tendințele moderne din bucătărie.
Alex Petricean este un tânăr bucătar. A câștigat foarte multe premii și s-a format în restaurante cu stele Michelin.
„Cumva, în momentul ăsta, fac parte dintr-o garnitură de 700 de chefi din întreaga lume care pun mesajul lor în farfurie, într-o formă care e apreciată la nivel internațional. E un moment extrem de important pentru România, nu doar pentru mine. Înseamnă că suntem priviți, avem porțile deschise”, a spus Alex Petricean, chef bucătar, promotor al gastronomiei românești.
Citește și: Kanal D, lider absolut de audiență cu „Asta-i România!”
Dorul pentru mâncarea de acasă l-a făcut să gătească
A practicat scrima la nivel de performanță, a studiat la Academia de Științe Economice din București și apoi a lucrat în publicitate.
„Am început să realizez că îmi place să gătesc în 2010, când eram la facultate, la Bruxelles, și mi-am dat seama că mi-e dor de mâncarea de acasă, de mâncarea bunicilor și a mamei”, a explicat Alex Petricean. După acest gând, a sunat-o pe mama lui și i-a spus că îi e dor de mâncarea de acasă. A început din nevoie și din dorința de a mânca românește.
După puțin timp, a revenit în România, s-a înscris la un concurs de gătit și a vrut să se angajeze. A fost refuzat la interviuri pentru că înfățișarea sa nu era conform standardelor. I-a fost foarte greu să ajungă în primul restaurant cu stele Michelin, neavând foarte multă experiență.
A realizat că, pentru a deveni mai bun, trebuie să exploreze, să învețe și să meargă în restaurantele cu exigențe foarte mari. A învățat foarte multe și a venit în România, aplicând toate informațiile.
Citește și: VIDEO „Românii chiar au pentru ce să se întoarcă în țara lor”. Obosiți de străinătate, liniștiți acasă
A acumulat foarte multe informații și a venit în România să le pună în aplicare
„Au fost restaurante în care am stat o lună. Nu am depășit niciodată șase luni în restaurante. Gândul meu a fost, întotdeauna, să mă întorc acasă și să pun în aplicare ceea ce am învățat”, a recunoscut Alex Petricean.
În cele din urmă, în 2019, visul lui a devenit realitate: a deschis primul său local. Deși gătește într-o bucătărie sofisticată, Alex Petricean este, în fiecare zi, prezent în piață, de unde cumpără produse de la producătorii locali.
Alex Petricean a fost premiat la Best Chef Awards 2025, la Milano. E prima dată când un chef român primește o astfel de recunoaștere la această gală.
Laura Eremia este chef patiser, care a învățat în străinătate. De asemenea, promovează deserturile fără zahăr. Reinterpretează dulciurile tradiționale, dar în variante mai blânde din punct de vedere caloric.
„Mi-am propus să fac niște deserturi fără zahăr și fără gluten pentru persoanele care au anumite restricții alimentare, dar care să fie, într-adevăr, gustoase. Adică atunci când mănânci o amandină să nu îți dea senzația ca e fără zahăr”, a spus Laura Eremia, chef patiser și specialist în nutriție.
Citește și: VIDEO „Suntem izolați ca într-o insulă”. Sinistrați în marea de noroaie
Deserturi fără zahăr
De la o amandină a început să facă și alte deserturi fără zahăr, precum cozonacul sau savarina. Astfel, a creat un adevărat portofoliu de produse fără zahăr. În restaurantul și în cele trei cofetării pe care le are se folosesc ingrediente curate, fără conservanți sau coloranți artificiali.
La trei ani și jumătate după ce a făcut prima tavă de amandine fără zahăr și fără gluten, fiica Laurei a fost diagnosticată cu o boală foarte rară. Doctorii au spus că cea mică trebuie să țină o dietă ketogenă, exact nișa pe care Laura a învățat-o și a dezvoltat-o foarte bine în ultimii ani.
„Am primit răspunsul pentru o problemă înainte să știu că există problema”, a explicat Laura Eremia, chef patiser și specialist în nutriție.
Laura Eremia a studiat în cele mai bune școli din Anglia și Statele Unite. După ce a acumulat foarte multe informații, a revenit în România pentru a pune în aplicare. Acum, printre altele, se luptă să schimbe percepția asupra mâncării de spital, transformând meniurile dedicate bolnavilor.
