Rețeta este una moștenită și îmbunătățită de-a lungul timpului, iar saramura neiodată, autentică, este considerată baza preparatelor.
În comuna Mânzălești, județul Buzău, localnicii păstrează o tradiție veche de zeci de ani: folosirea sărămurii din râul Sărățelul pentru prepararea celor mai gustoase murături. Apa bogată în minerale, care curge printre pereții masivi de sare din muntele de sare de la Mânzălești, este ingredientul secret ce conferă un gust unic legumelor murate.
Citește și: VIDEO „Nu putem să renunțăm de tot”. Inflația micșorează sacul cu gogonele
Saramura este extrasă direct din râul Sărățelul, care izvorăște din peșterile de sare din muntele de sare de la Mânzălești. Această apă sărată are o salinitate constantă de aproximativ 90%, indiferent de anotimp sau condițiile meteorologice, ceea ce o face să nu înghețe nici măcar în cele mai reci zile de iarnă. Această caracteristică unică este apreciată de localnici și de specialiști.
Pentru a verifica dacă apa este potrivită pentru murături, localnicii folosesc o metodă tradițională: dacă o țin în mână și simt că este saramură, atunci apa este bună pentru prepararea murăturilor. În procesul de pregătire, saramura este amestecată cu apă dulce în proporții precise – la o găleată de 10 litri se adaugă un litru de saramură – pentru a obține gustul perfect.
Citește și: VIDEO Sezonul murăturilor aduce schimbări în piețe. Tot mai mulți cumpărători plătesc cu cardul
Legumele folosite sunt culese din grădinile locale: ardei, conopidă, gogonele, morcovi, țelină, dar și fructe precum gutui și pere, care adaugă o notă dulceagă preparatelor. Saramura este fiartă împreună cu boabe de muștar, apoi răcită și turnată în borcane, unde legumele se păstrează pentru iarnă. Rețeta este una moștenită și îmbunătățită de-a lungul timpului, iar saramura neiodată, autentică, este considerată baza preparatelor.
