Zacuscă de vinete ca la bunica. Este preparatul nelipsit din cămara gospodinelor pe timp de iarnă. Pe cât de simplă, pe atât de gustoasă.
Există o mulțime de variante și sortimente de zacuscă. Noi îți oferim o rețetă de zacuscă de vinete ca la bunica și are exact gustul copilăriei. Este rețeta clasică de zacuscă cu vinete, roșii şi ardei.
Zacuscă de vinete ca la bunica
Ingrediente:
- Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg
- Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg
- Ceapă albă – 2 kg
- Bulion de roşii – 3 l
- Ulei de floarea soarelui – 500 ml
- Sare după gust
Citeste si: Cât se fierbe dulceaţa de gutui: Reţeta buncii
Zacuscă de vinete ca la bunica. Cum se prepară
Coaceți vinetele pe tablă (tigaie veche, sau cuptor), le curățați și le lăsați să se scurgă. La fel faceți și cu ardeii și gogoșarii. Îi coaceți, le puneți sare și-i lăsați să se scurgă bine.
Uleiul se încinge bine într-un ceaun mare, se adaugă ceapa și lăsați să se calească, amestecând periodic. După 15 minute, se adaugă bulionul de roșii. Lăsați să fiarbă aprximativ 15 minute, amestecând încontinuu.
În acest timp, vinetele și ardeii se dau prin robot sau mașina de tocat carne.
Într-un alt ceaun mai mic sau tigaie adâncă turnați puțin ulei, vinetele, ardeii și le lăsați să se călească vreo 15 minute împreună.Citeste si: Se curăţă gutuile de coajă pentru dulceaţă: Reţetă tradițională
Turnați amestecul de vinete în ceaunul cu ceapă și bulion. Amestecați, potriviți de sare, și, când începe să fiarbă bine, dați focul mic și lăsați-l vreo 2 – 3 ore la fiert, amestecând periodic.
În timp ce fierbe, o să vedeți să i se schimbă textura, gustul, culoarea. Trebuie fiartă cât mai bine, conform voceatransilvaniei.ro.
Zacusca este gata când devine lucioasă și uleiul iese la suprafața. Turnați conținutul fierbinte în borcanele curate și uscate din timp.
