Rețeta de cârnați românești cu 10 kg de carne. Sunt perfecți pentru masa de Crăciun

Vă prezentăm o rețetă de cârnați tradiționali cu 10 kilograme de carne. Sunt perfecți pentru masa de Crăciun

Cârnații sunt un preparat tradițional, iubit de toți cei care apreciază gustul autentic și savoarea preparatelor din carne. Fie că sunt serviți la o masă de sărbătoare sau într-o zi obișnuită, cârnații de casă sunt un deliciu.

Dacă vrei să încerci o rețetă tradițională pentru cârnați românești, care să fie suficientă pentru o familie numeroasă sau pentru o petrecere, iată rețeta detaliată pentru 10 kg de carne.

Ingrediente pentru cârnați românești (10 kg de carne)

7 kg carne de porc (cu un conținut mai mare de grăsime, de preferat piept de porc sau spată)
3 kg carne de vită (pentru o textură mai fină și o aromă echilibrată)
300 g slănină afumată (pentru un gust mai intens)
200 g usturoi (aproape 10-12 căței mari, sau mai mult, dacă îți place gustul mai puternic de usturoi)
100 g sare grunjoasă (sare de mare sau sare pentru cârnați)
20 g piper negru măcinat
20 g boia de ardei

dulce (pentru culoare și gust)
10 g boia de ardei iute (pentru un pic de iuțeală, opțional)
2 g cimbru uscat (pentru aromă)
100 ml apă rece sau supă de carne (pentru a lega carnea mai bine)

10-12 m de mațe de porc

Citește și: Când se mănâncă pește în Postul Crăciunului 2024? Zile cu dezlegare la pește: Se pot mânca sau nu fructe de mare?

Modul de preparare al cârnaților românești

Pregătirea cărnii începe prin a spăla bine mațele naturale de porc. Este important ca acestea să fie curate, așa că poți folosi apă cu sare pentru a le spăla. Poți lăsa mațele în apă caldă sau în oțet pentru a le îndepărta eventualele impurități și mirosul.

Apoi, taie carnea de porc și de vită în bucăți mai mici și pune-o într-un recipient mare.

Carnea de porc trebuie să aibă un conținut suficient de grăsime pentru a da cârnaților acea savoare caracteristică, iar carnea de vită va adăuga o textură fină și o aromă echilibrată.

După ce ai tăiat carnea, folosește o mașină de tocat carne pentru a o toca.

Adaugă și slănina afumată pentru a obține un amestec omogen.

Pregătirea amestecului de condimente Într-un vas separat, amestecă toate condimentele: sare, piper, boia dulce, boia iute, cimbru și usturoiul pisat sau tocat fin.

Dacă îți place gustul de usturoi mai pronunțat, poți adăuga mai mult usturoi.

Adaugă amestecul de condimente în carnea tocată și amestecă bine, până când toate ingredientele sunt uniform distribuite. Dacă amestecul ți se pare prea gros, poți adăuga supă de carne. Important este ca pasta să fie bine legată și să aibă o consistență uniformă.

După ce ai pregătit amestecul de carne, pune mațele pe un dispozitiv special pentru umplut cârnați.

Începe să umpli mațele cu amestecul de carne, având grijă să nu le umpli prea tare, pentru a evita ruperea acestora. După ce umpli mațele, le poți lega la capete cu sfoară subțire, formând cârnații de dimensiunea dorită.

Citește și: Cât costă un porc de 100-150 kg înainte de Crăciun 2024?

Afumarea și uscatul cârnaților (opțional)

Cârnații pot fi afumați, ceea ce le va conferi un gust intens și o aromă specifică.

Dacă vrei să-i afumi, pune-i într-o cameră cu fum rece, timp de aproximativ 5-7 zile, în funcție de intensitatea dorită a fumului.

De asemenea, poți să-i usuci la aer pentru câteva zile.

Fierberea sau prăjirea cârnaților Cârnații românești pot fi apoi prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei sau pot fi fierți în apă cu sare pentru câteva ore, până când sunt bine făcuți. Cârnații pot fi serviți ca aperitiv sau ca fel principal alături de o mămăliguță sau varză murată.

Sfaturi pentru cârnați perfecți

• Asigură-te că mațele sunt bine curățate și că sunt de o calitate bună pentru a evita rupturile.
• Poți experimenta cu condimentele pentru a ajusta gustul, adăugând ierburi sau alte arome care îți plac.
• Carnea trebuie să fie proaspătă și să aibă un raport corect între carne și grăsime pentru ca produsul final să aibă textura dorită.