Iată cum se prepară pomana porcului! Rețetă tradițională
Pomana porcului este unul dintre cele mai îndrăgite obiceiuri românești de iarnă, strâns legat de tradiția tăierii porcului. După ce animalul a fost sacrificat și tranșat, gospodarii pregătesc acest preparat simplu, dar extrem de gustos, iar în jurul mesei se adună toți cei care au trudit la tăierea porcului. Pomana porcului constă în prăjirea bucăților de carne cu mirodenii alese, un obicei păstrat cu sfințenie în multe zone ale țării.
De regulă, pomana porcului se gătește afară, direct în ceaun, la foc de lemne, pentru a căpăta un gust autentic. Bucățile de carne se prăjesc lent, alături de usturoi, foi de dafin și alte condimente tradiționale, rezultatul fiind o mâncare sățioasă și aromată, specifică perioadei de iarnă.
Ingrediente
- 1 kg de carne proaspătă de porc
- 300 g cârnați de porc
- 1 legătură de pătrunjel
- 3-4 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță de cimbru
- 2 linguri de ulei
- 1 pahar de apă
- Sare și piper, după gust
Citește și: Tradiții de Crăciun din Maramureș: Cele mai frumoase obiceiuri românești. Ce este Viflaimul?
Mod de preparare
Carnea proaspătă se spală bine cu apă rece, apoi se taie în bucăți potrivite și se pune în ceaun. Se adaugă apa și se lasă la fiert aproximativ 30 de minute. Când apa începe să scadă, se adaugă uleiul și se lasă carnea la rumenit.
Pe tot parcursul gătirii, carnea se amestecă des cu o lingură de lemn, pentru a nu se lipi de fundul ceaunului. Se adaugă usturoiul zdrobit, foile de dafin, cimbrul, sarea și piperul, apoi se mai lasă pe foc încă 10 minute, până când bucățile de carne sunt bine rumenite și aromate.
Pomana porcului se servește fierbinte, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat, alături de mămăligă, brânză rasă și, nelipsit, un pahar de țuică fiartă.
Citește și: Reţete vechi de Crăciun: Ce mâncau bunicii noştri în perioada sărbătorilor de iarnă
Tradiția de Ignat
Pomana porcului este strâns legată de ziua de 20 decembrie, când are loc tradiționala tăiere a porcilor. Sărbătoarea este cunoscută în popor sub numele de Ignatul porcilor sau Inătoarea și reprezintă un ritual cu semnificații profunde.
Este absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, din cadrul Universității București, şi deţine o experienţă de 14 ani în cadrul presei din România.
Şi-a început cariera în presa scrisă, iar ulterior a făcut tranziţia către mediul online, în special pe segmentul SEO.
În prezent, ocupă poziţia de SEO Specialist pentru stirilekanald.ro şi radioimpuls.ro, din cadrul trustului Dogan Media.
Este pasionată de lectură, schi, drumeţii montane, de pictură şi de tot ce înseamnă tehnologie.
