Duminică, de Florii, când ortodocșii sărbătoresc și beneficiază de dezlegare la pește în postul Paștelui, mulți aleg să pregătească preparate tradiționale, iar salata de icre este una dintre cele mai apreciate.
Pentru a afla cum se prepară o salată de icre perfectă, am stat de vorbă cu Don Mariano, un specialist care a învățat rețeta de la mama sa și o pregătește de ani de zile fără să dea greș.
Don Mariano recomandă ca salata să conțină aproximativ 30% icre, iar acestea să fie ușor sărate, cu un conținut de sare de maximum 5%. Pentru un kilogram de salată, el folosește 300 grame de icre de crap, 700-800 ml de ulei de floarea-soarelui, zeamă de lămâie, apă minerală și puțină ceapă tocată.
Citește și: VIDEO „O să petrecem românește”. Cu ce servicii sunt atrași turiștii de Paște
Don Mariano nu folosește pâine în rețeta sa, spre deosebire de alte metode tradiționale. El amestecă icrele cu telul sau mixerul la o turație mică, observând cum își schimbă culoarea și textura.
Un alt truc important este adăugarea a două linguri de zeamă de lămâie pe marginea bolului, care ajută la închegarea compoziției. De asemenea, apa minerală este adăugată chiar înainte ca salata să se închege complet, pentru a o face mai fină și mai albă.
Citește și: VIDEO Dezlegarea la pește îi costă mult pe români
Lucrez în presa scrisă și în televiune de la vârstă de 18 ani. Mereu am căutat să mă documentez și să mă perfecționez. Am studiat jurnalismul și am căutat să fiu mereu la curent cu noutățile în domeniu.
Iubesc să împărtășesc din experinta mea de jurnalist, să descopăr locuri și povești de viață inedite. Pasiunile mele sunt călătoriile, muzica și formarea profesională a altor persoane.
