Iată cum se fac, de fapt, plăcintele poale-n brâu în Suceava? Rețeta originală
Plăcintele poale-n brâu sunt un desert tradițional moldovenesc, apreciat pentru aluatul său pufos și umplutura cremoasă de brânză dulce. Originea lor este legată de mănăstirile moldovenești, unde călugărițele pregăteau aceste delicii pentru sărbători și ocazii speciale. Vă dezvăluim rețeta autentică din Suceava, astfel încât să vă puteți bucura de gustul copilăriei chiar la voi acasă.
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 100 g untură sau unt
- 300 ml lapte
- 50 g drojdie proaspătă
- 4 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 1/2 linguriță sare
- Coaja rasă de la 1/2 lămâie
- 2 linguri esență de vanilie
Pentru umplutură:
- 400 g brânză de vaci
- 2 gălbenușuri
- 50 g smântână
- 30 g griș fiert și răcit
- Coaja rasă de la 1/2 lămâie
Pentru uns:
- 1 gălbenuș
- 1 lingură zahăr
Mod de preparare
Pregătirea aluatului
Cernem făina într-un bol mare.
Încălzim ușor laptele.
Dizolvăm drojdia în laptele cald, adăugăm trei linguri de făină și amestecăm bine. Lăsăm maiaua la dospit până își dublează volumul.
Între timp, mixăm gălbenușurile cu zahărul, sarea și esența de vanilie.
Adăugăm drojdia crescută, coaja de lămâie și făina cernută.
Frământăm bine aluatul.
Încălzim untura sau untul și turnăm treptat peste aluat, frământând în continuare până devine elastic.
Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm aluatul la crescut timp de 40-60 de minute, în funcție de temperatura camerei.
Pregătirea umpluturii
Amestecăm brânza de vaci cu gălbenușurile, smântâna, grișul fiert și coaja de lămâie până obținem o compoziție omogenă.
Pe un blat uns cu puțin ulei, întindem aluatul și-l tăiem în pătrate de aproximativ 10x10 cm.
Punem o lingură de umplutură în centrul fiecărui pătrat.
Aducem colțurile opuse unul peste altul, presănd ușor pentru a le lipi.
Așezăm plăcintele într-o tavă unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt.
Batem gălbenușul cu zahărul și ungem plăcintele.
Preîncălzim cuptorul la 150°C.
Dăm tava la cuptor, iar după 10 minute ridicăm temperatura la 180°C.
Coacem până plăcintele sunt frumos rumenite deasupra.
Lăsăm plăcintele să se răcească în tavă.
Le pudrăm cu zahăr și le servim cu un pahar de lapte sau un ceai aromat.
Sfaturi pentru plăcinte autentice
Folosiți ingrediente la temperatura camerei pentru un aluat mai elastic.
Nu exagerați cu făina la frământat, altfel aluatul va fi prea dens.
Lăsați aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer.
Aceasta este rețeta autentică a plăcintelor poale-n brâu din Suceava, transmisă din generație în generație. Fie că le preparați pentru familie sau musafiri, aceste plăcinte vor aduce un strop din gustul Moldovei pe masa dumneavoastră!
Este absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, din cadrul Universității București, şi deţine o experienţă de 14 ani în cadrul presei din România.
Şi-a început cariera în presa scrisă, iar ulterior a făcut tranziţia către mediul online, în special pe segmentul SEO.
În prezent, ocupă poziţia de SEO Specialist pentru stirilekanald.ro şi radioimpuls.ro, din cadrul trustului Dogan Media.
Este pasionată de lectură, schi, drumeţii montane, de pictură şi de tot ce înseamnă tehnologie.
