Află cât trebuie să fierbi zacuscă de vinete pentru a nu fermenta! Rețetă tradițională
Zacusca de vinete este una dintre cele mai iubite conserve pentru iarnă în bucătăria românească. Cu gust de neconfundat, ea poate fi savurată pe pâine sau ca garnitură. Totuși, pentru a o păstra fără probleme luni întregi, este esențial să fie fiartă suficient — altfel există riscul să fermenteze în borcane.
Cât trebuie să fierbi zacusca pentru a nu fermenta
Secretul constă în timpul de fiebere.
Consistența finală trebuie să fie groasă, fără zeamă la suprafață.
În plus, borcanele și capacele trebuie spălate și sterilizate înainte, iar după umplere, se pot fierbe la bain-marie încă 20–30 de minute.
Dacă pui zacusca fierbinte în borcane și le închizi ermetic, apoi le întorci cu capacul în jos pentru 10 minute, creezi vid natural care ajută la conservare.
Citește și: Cum faci cele mai bune vinete pane: Rețeta turcească
Rețetă tradițională de zacuscă de vinete
Ingrediente:
- 5 kg vinete coapte și curățate
- 2 kg ardei capia copți și curățați
- 1 kg ceapă tocată
- 500 ml ulei
- 500 g pastă de roșii sau 2 kg roșii proaspete decojite
- 3-4 foi de dafin
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Vinetele și ardeii se coc pe plită, grătar sau în cuptor, apoi se curăță și se lasă la scurs.
Ceapa se călește în ulei până devine translucidă.
Dă vinetele și ardeii prin mașina de tocat și pune-i peste ceapă, adaugă pasta de roșii, sarea, piperul și foile de dafin.
Fierbe zacusca pentru o perioadă lungă de timp, la foc mic, amestecând continuu până când uleiul se ridică la suprafață.
Pune zacusca în borcane sterilizate, închide bine și sterilizează suplimentar borcanele cu zacuscă.
Este absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, din cadrul Universității București, şi deţine o experienţă de 14 ani în cadrul presei din România.
Şi-a început cariera în presa scrisă, iar ulterior a făcut tranziţia către mediul online, în special pe segmentul SEO.
În prezent, ocupă poziţia de SEO Specialist pentru stirilekanald.ro şi radioimpuls.ro, din cadrul trustului Dogan Media.
Este pasionată de lectură, schi, drumeţii montane, de pictură şi de tot ce înseamnă tehnologie.
