Ce se mănâncă de Paște în Maramureș: Meniu și rețete tradiționale

Iată ce se mănâncă de Paște în Maramureș: Meniu și rețete tradiționale

Paștele în Maramureș nu este doar o sărbătoare religioasă, ci și o celebrare a tradițiilor vechi, a ospitalității și a mâncărurilor alese, pregătite cu grijă și dăruire. În această zonă încărcată de istorie și spiritualitate, masa de Paște este mult mai mult decât un simplu ospăț – este un adevărat ritual al bucuriei și al reîntâlnirii cu rădăcinile.

Tradiții pascale: oul binecuvântat și coșul „sjuit”

În dimineața Paștelui, niciun membru al familiei nu se atinge de mâncare până când toate bunătățile nu au fost sfințite. În Noaptea de Înviere, maramureșenii își pun preparatele într-un coș frumos împodobit și le duc la biserică, unde acestea sunt „sjuite” – adică sfințite pentru a putea fi consumate cu sufletul împăcat.

Un alt obicei aparte spune că bărbatul casei trebuie să ciocnească primul ou roșu, semn al autorității, dar și al legăturii sacre cu divinitatea.

Oul este apoi împărțit între toți membrii familiei, fiecare gustând câte puțin, pentru a avea parte de sănătate, noroc și prosperitate tot anul.

Mielul umplut- rețetă

Una dintre cele mai savuroase și apreciate mâncăruri tradiționale în Maramureș este mielul umplut. Această rețetă impresionantă prin gust și complexitate transformă orice masă într-un adevărat festin.

Citește și: Tradiții de Paște din Maramureș

Ingrediente:

• ½ miel
• 1 kg măruntaie miel
• 300 g slănină
• 15 căței usturoi
• 1 franzelă înmuiată în lapte
• 2 cepe uscate
• 1 lingură vegeta
• 2 legături pătrunjel
• 2 legături mărar
• 4 legături ceapă verde
• 4 legături usturoi verde
• 2 linguri untură
• 20 ouă (14 crude, 6 fierte)
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Carnea se spală și se lasă la zvântat. Măruntaiele se fierb și se dau prin mașina de tocat, apoi se amestecă cu verdețurile tocate, pâinea înmuiată, ouăle crude, sare, piper și vegeta. Se adaugă și ouăle fierte tăiate cubulețe. Compoziția se introduce în cavitatea mielului, care se coase la final. Spata și pulpa se împănează cu usturoi și slănină, apoi mielul se unge cu untură și se coace timp de cel puțin o oră.

Se stropește din când în când cu zeama din tavă.

Se servește cald sau rece, alături de hrean cu smântână – o adevărată delicatesă pascală.

Pasca fără brânză 

În Maramureș, pasca nu este neapărat o prăjitură cu brânză, ci mai degrabă o pâine dulce, din aluat de cozonac, cu forme împletite și gust bogat. Această variantă este ideală pentru a fi servită cu friptură, drob sau pur și simplu cu un pahar de lapte proaspăt.

Ingrediente:

• 1 kg făină
• 50 g drojdie
• 1 pahar mare lapte
• 250 g ulei
• 50 g unt topit
• 8 ouă
• 300 g zahăr
• 2 linguri smântână
• 1 linguriță sare
• 1 ou pentru uns

Citește și: Când se face drobul și când se vopsesc ouăle de Paște?

Mod de preparare:

Se face o maia din făină opărită cu lapte clocotit și drojdie dizolvată. Se lasă la crescut. Gălbenușurile se freacă cu zahăr, sare, ulei și smântână, apoi se adaugă albușurile bătute spumă. Se amestecă totul cu maiaua și restul de făină, frământând până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Se încorporează uleiul și untul topit. Aluatul se lasă la crescut 4 ore.

Se modelează bucăți în forme unse, se ornează după imaginație și se lasă din nou la crescut în forme. Se coc la foc domol, apoi potrivit, timp de 30–45 de minute.

În Maramureș, masa de Paște este un adevărat prilej de reunire a familiei, de bucurie și de împărtășire a binecuvântărilor. De la drob, miel umplut și pască, până la ouă roșii și cozonaci pufoși, totul este pregătit cu respect pentru tradiție și pentru gustul autentic românesc.