Cum se face pâinea de casă în Maramureș: Rețetă tradițională

Iată cum se face pâinea de casă în Maramureș: Rețetă tradițională

Pâinea de casă este un simbol al ospitalității și al tradiției în Maramureș. În satele din această regiune pitorească a României, pâinea nu este doar un aliment de bază, ci și un element esențial al culturii și spiritualității locale.

Vă prezentăm o rețetă autentică de pâine de casă, care împărtășită de doamna Irina Apan din satul Bârsana, pentru revista-satul.ro

Ingrediente necesare:

• 2 kg făină de grâu
• 2 ouă
• 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
• 1 linguriță de sare
• Apă călduță
• 1 linguriță de zahăr
• Ulei pentru ungerea tăvilor

Citește și: În Maramureș încă mai se găsește o pasăre extrem de rară: Masculii sunt agresivi, putând ataca chiar și omul

Mod de preparare

Într-un castron mic, drojdia se pune la înmuiat cu apă călduță și un pic de zahăr. Se lasă deoparte timp de 10-15 minute, până când începe să facă spumă.

Într-un lighean sau covată (dacă aveți una tradițională), se cerne făina. Se face o adâncitură în mijloc și se adaugă ouăle, drojdia activată, sarea și apa călduță, turnată treptat.

Aluatul se frământă bine, cu răbdare și dragoste, până când devine elastic și se desprinde ușor de mâini și de vas. Secretul unei pâini gustoase este frământatul energic, care poate dura 20-30 de minute.

Se acoperă aluatul cu un ștergar curat și se lasă la crescut într-un loc cald, ferit de curenți de aer, până își dublează volumul. Procesul durează aproximativ 1-2 ore, în funcție de temperatura ambientală.

După ce aluatul a crescut, se răstoarnă pe masa presărată cu făină și se împarte în două bucăți egale. Fiecare bucată se modelează sub formă de pâine rotundă sau ovală. Dacă doriți, dintr-o parte a aluatului se pot face ornamente tradiționale pentru decorarea pâinii.

Tăvile (rotunde sau lungi, ca cele de cozonac) se ung cu puțin ulei și se așază pâinile modelate. Se mai lasă la crescut încă 30-40 de minute.

Citește și: Cât costă să faci Paștele în Maramureș în 2025?

Între timp, se încălzește cuptorul la foc potrivit (180-200°C). Pâinea se unge pe deasupra cu ou bătut, pentru a căpăta o crustă frumoasă și rumenă. Se introduce în cuptor și se coace timp de aproximativ 45-60 de minute, până când devine aurie și sună a gol la atingere.

După coacere, pâinea se scoate din tăvi și se lasă la răcit pe un grătar sau pe un prosop curat. Se taie abia după ce s-a răcit puțin, pentru a-și păstra textura pufoasă.

O tradiție păstrată cu drag

Pâinea de casă din Maramureș nu este doar un aliment, ci și o parte din sufletul gospodarilor care o prepară. În trecut, pâinea se cocea în cuptoare de lut, cu lemne arse mocnit, iar mirosul îmbietor inunda întreaga gospodărie.

Astăzi, chiar dacă metodele moderne au înlocuit unele obiceiuri, gustul autentic al pâinii tradiționale se păstrează prin rețete ca aceasta.

Dacă vreți să aduceți în casa voastră o bucățică din farmecul Maramureșului, încercați această rețetă de pâine de casă și bucurați-vă de aroma copilăriei și de gustul simplu, dar desăvârșit al pâinii făcute cu suflet!