Iat[ cum se gătește, de fapt, varza de Bruxelles pentru a nu fi amară!
Varza de Bruxelles este unul dintre acele legume care fie îți plac de la prima degustare, fie le eviți după o experiență amară – la propriu. De fapt, gustul amar al verzei de Bruxelles nu ține de legumă în sine, ci de modul în care este gătită. Cu puțină atenție și câteva trucuri simple, poți transforma aceste mici verze într-o garnitură delicioasă, dulceagă și plină de savoare.
1. Alege corect varza de Bruxelles
Alege verzele mici, tari și cu frunzele bine strânse. Cu cât sunt mai mici, cu atât sunt mai dulci și mai fragede. Evită-le pe cele cu frunze îngălbenite sau ofilite – acestea sunt, de obicei, mai bătrâne și tind să fie mai amare.
2. Curățare și pregătire corectă
Taie baza fiecărei verze și îndepărtează frunzele exterioare care par ofilite sau deteriorate.
Un truc util: crestează-le ușor la bază în formă de „X”. Astfel, căldura pătrunde mai bine în interior, iar leguma se gătește uniform fără să devină moale la exterior și crudă la mijloc.
Citește și: Câtă sare se pune la varza murată pentru iarnă?
3. Opărește-le înainte
Mulți bucătari recomandă să opărești varza de Bruxelles timp de 3–5 minute în apă clocotită cu sare. Apoi scurge-le imediat și pune-le în apă foarte rece sau cu gheață pentru a opri procesul de gătire.
Acest pas ajută la eliminarea compușilor sulfurați care dau gustul amar, menținând totodată culoarea verde intensă.
4. Cum se gătește corect varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles devine cu adevărat gustoasă atunci când este caramelizată.
După ce ai opărit-o, o poți prăji ușor în tigaie cu puțin ulei de măsline sau unt, adăugând sare, piper și eventual un strop de usturoi sau zeamă de lămâie.
Pentru un gust mai bogat, bag-o la cuptor, la 200°C, timp de 20–25 de minute. Căldura va scoate zaharurile naturale din legumă, transformând gustul amar într-unul dulceag și crocant.
Citește și: VIDEO Sezonul murăturilor aduce schimbări în piețe. Tot mai mulți cumpărători plătesc cu cardul
Greșelile care trebuie evitate
- Nu o fierbe varza de Bruxelees prea mult – devine moale, gri și capătă un miros neplăcut de sulf.
- Ai grijă să nu fie crudă la interior, pentru că e posibil să fie amară.
- Nu găti varza de Bruxelles fără grăsime – uleiul sau untul ajută la temperarea gustului amar.
Este absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, din cadrul Universității București, şi deţine o experienţă de 14 ani în cadrul presei din România.
Şi-a început cariera în presa scrisă, iar ulterior a făcut tranziţia către mediul online, în special pe segmentul SEO.
În prezent, ocupă poziţia de SEO Specialist pentru stirilekanald.ro şi radioimpuls.ro, din cadrul trustului Dogan Media.
Este pasionată de lectură, schi, drumeţii montane, de pictură şi de tot ce înseamnă tehnologie.
