Iată câtă sare se pune la varza murată pentru iarnă!
Punerea verzei la murat este una dintre cele mai vechi și îndrăgite tradiții românești de toamnă. Varza murată nu lipsește din nicio gospodărie, fiind baza sarmalelor de Crăciun, a salatelor de iarnă și a multor alte mâncăruri gustoase. Tot secretul unei verze murate perfecte stă în proporțiile corecte de sare și în modul de preparare. Află câtă sare se pune, de fapt, la varza murată pentru iarnă!
Tipul de sare folosit
Pentru murături, inclusiv pentru varză, se folosește sare grunjoasă, neiodată (cunoscută și ca sare pentru murături).
Sarea iodată sau cea fină poate înmuia frunzele și poate opri procesul natural de fermentație. Sarea grunjoasă asigură o fermentare lentă și sănătoasă, păstrând varza crocantă și gustoasă.
Câtă sare se pune la varza murată?
Cea mai folosită regulă este următoarea: 1 lingură cu vârf de sare grunjoasă la fiecare litru de apă sau, mai precis, 40–50 de grame de sare la 1 litru de apă.
Aceasta este concentrația optimă pentru saramură: suficient de sărată pentru a conserva varza, dar nu atât de mult încât să o facă prea sărată la gust.
Citește și: Așa faci cele mai bune murături asortate! Rețeta bunicii
Cum se prepară saramura pentru varză murată
Fierbeți apa și dizolvați în ea sarea (1 lingură/litru).
Lăsați saramura să se răcească.
Turnați lichidul peste verzele așezate în butoi, până când sunt complet acoperite.
Puneți deasupra o greutate (de exemplu, o piatră curată) pentru a ține varza sub nivelul lichidului.
Secrete pentru o varză murată delicioasă
- Curățați bine butoiul înainte de folosire, eventual frecându-l cu tărâțe sau cu bicarbonat.
- Puneți în butoi câteva boabe de porumb, hrean, mărar uscat, foi de dafin, piper și crenguțe de vișin pentru un plus de aromă.
- În primele 7–10 zile, “vânturați” varza (suflați aer cu un furtun) pentru a stimula fermentația.
Citește și: Sucul de varză roșie: Ce beneficii și contraindicații are?
Când e gata varza murată
Procesul de murare durează, în funcție de temperatură, între 3 și 5 săptămâni.Varza este gata atunci când frunzele devin galben-aurii și au gust acrișor, fără urmă de amăreală sau miros neplăcut.
Este absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, din cadrul Universității București, şi deţine o experienţă de 14 ani în cadrul presei din România.
Şi-a început cariera în presa scrisă, iar ulterior a făcut tranziţia către mediul online, în special pe segmentul SEO.
În prezent, ocupă poziţia de SEO Specialist pentru stirilekanald.ro şi radioimpuls.ro, din cadrul trustului Dogan Media.
Este pasionată de lectură, schi, drumeţii montane, de pictură şi de tot ce înseamnă tehnologie.
