Mare parte din laptele pe care il gasim in supermarket este pasteurizat, ceea ce il face potrivit pentru a fi consumat fara a mai fi fiert sau incalzit. Totusi, faptul ca putem desface o cutie de lapte care a trecut prin acest proces si putem umple un pahar fara nicio grija nu inseamna ca acelasi lucru poate fi facut si in cazul laptelui neprelucrat. Specialistii avertizeaza ca nefiert, acest aliment poate fi foarte periculos pentru sanatate.
Produsele lactate nu trebuie consumate in forma lor bruta, neprelucrate. Vorbim aici in special despre lapte. Un studiu realizat in Statele Unite arata ca 750 de persoane au ajuns la spital numai in SUA pe parcursul unui an din cauza consumului de produse lactate neprelucrate, in timp ce nu mai putin de 840 au avut nevoie de servicii medicale din cauza consumul de lapte „crud”.
Principalele probleme care pot aparea din cauza consumului de lapte nefiert sunt infectia cu salmonela sau aparitia enterocolitei cu Campylobacter.
Desi comsumatorii de lapte „crud” spun ca acest aliment este mult mai gustos in aceasta forma, explicandu-si, astfel, acest obicei, specialistii spun ca nu poate fi vorba despre asa ceva, cum nu sunt de acord nici cu faptul ca nepreparat, laptele aduce un aport mult mai mare de vitamine si nutrienti in organism.
Riscul de infectie este si mai mare in cazul persoanelor care au un sistem imunitar slabit, femeilor insarcinate si copiilor.
