Îți prezentăm o rețetă cârnați de casă cu 10 kg carne
Prepararea cârnaților de casă este una dintre cele mai frumoase tradiții culinare românești. Aroma specifică, gustul autentic și controlul asupra ingredientelor fac ca acest preparat să fie preferatul multor gospodari. Mai jos găsești o rețetă completă, adaptată pentru 10 kg de carne, ideală pentru sezonul rece sau pentru a umple cămara cu bunătățile tradiționale.
Ingrediente necesare (pentru 10 kg carne)
- 10 kg carne de porc (ideal 70% carne, 30% grăsime)
- 200–220 g sare fără iod
- 70–80 g piper negru măcinat
- 60–70 g cimbru uscat
- 60–100 g boia dulce (în funcție de cât de roșii vrei cârnații)
- 20–30 g boia iute (opțional, după gust)
- 8–10 căpățâni de usturoi
- 1 litru de supă/caldă sau apă rece pentru omogenizare
- mațe naturale de porc
Citește și: VIDEO „Cârnații din topor” de Vâlcea, recunoscuți european
Preparare pas cu pas
Alege o carne proaspătă. Pentru cârnați suculenți, este esențial ca aproximativ o treime să fie grăsime. Carnea se taie bucăți potrivite și se dă prin mașina de tocat, de preferat cu sita mai mare.
Usturoiul se curăță și se pisează.
Carnea tocată se amestecă într-un vas mare cu:
- sarea,
- piperul,
- boiaua,
- cimbrul,
- usturoi
Se frământă bine timp de 10–15 minute. Dacă este nevoie, se adaugă treptat apă rece pentru a obține o pastă omogenă și ușor de introdus în mațe.
Citește și: Meniu de Crăciun 2025: Idei de rețete pentru masa tradițională
Mațele se spală bine, apoi se lasă câteva minute în apă caldă cu oțet. Cu ajutorul mașinii de tocat cu dispozitiv de cârnați, se umplu mațele uniform, având grijă să nu fie prea îndesați pentru a evita crăparea lor.
Cârnații proaspeți pot fi agățați la aer curat și rece pentru 12–24 de ore, afumați ușor sau congelați pentru consum ulterior.
Sfaturi utile
- Dacă vrei cârnați mai picanți, poți adăuga ardei iute măcinat
- Pentru un gust tradițional, folosește boia de calitate, preferabil afumată.
- Nu folosi sare iodată, poate înmuia carnea și afecta textura cârnaților.
Este absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, din cadrul Universității București, şi deţine o experienţă de 14 ani în cadrul presei din România.
Şi-a început cariera în presa scrisă, iar ulterior a făcut tranziţia către mediul online, în special pe segmentul SEO.
În prezent, ocupă poziţia de SEO Specialist pentru stirilekanald.ro şi radioimpuls.ro, din cadrul trustului Dogan Media.
Este pasionată de lectură, schi, drumeţii montane, de pictură şi de tot ce înseamnă tehnologie.
