Rețetă tradițională de fasole cu ciolan

Îți prezentăm o rețetă tradițională de fasole cu ciolan

Fasolea cu ciolan este unul dintre cele mai îndrăgite preparate tradiționale românești, asociat adesea cu mesele în familie, sărbătorile de iarnă sau cu zilele reci în care o mâncare caldă este exact ce ai nevoie.

Ingrediente necesare

• 500 g fasole boabe

  

  (albă, uscată)
• 1 ciolan afumat (aprox. 1–1,5 kg)
• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• 1 rădăcină mică de țelină
• 1 păstârnac (opțional)
• 3–4 căței de usturoi
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță boia dulce
• 1 lingură pastă de tomate
• Sare și piper, după gust
• Cimbru uscat (opțional)
• 2–3 linguri ulei
• Pătrunjel verde pentru servire

 

Citește și: VIDEO Pregătiri și bunătăți tradiționale în Poiana Brașov pentru mini-vacanța de 1 Decembrie

Mod de preparare

Fasolea se spală bine și se lasă la înmuiat peste noapte. Acest pas reduce timpul de fierbere. A doua zi, se clătește și se pune la fiert în apă curată. După câteva clocote, apa se scurge și se înlocuiește — o metodă tradițională care îmbunătățește digestia.

Ciolanul afumat se pune la fiert într-o oală mare, acoperit cu apă. Se adaugă o foaie de dafin și câteva boabe de piper. Se lasă să fiarbă aproximativ o oră sau până când carnea devine moale și ușor de desprins de pe os.

Peste ciolan se adaugă fasolea prefiartă, completând cu apă dacă este nevoie. Se adaugă morcovii, ceapa, țelina și păstârnacul tăiate cubulețe.

Se continuă fierberea până când legumele se înmoaie.

Citește și: Rețete vechi de post pe care să le încerci până la Crăciun

Într-o tigaie se încinge uleiul și se călește ușor ceapa tocată mărunt. Când devine aurie, se adaugă boiaua dulce și pasta de tomate, amestecând rapid ca să nu se ardă. Rântașul se adaugă în oala cu fasole, amestecând bine.

Se pune sare, piper și, opțional, un praf de cimbru. Preparatul se mai lasă să fiarbă câteva minute, până mâncarea de fasole cu ciolan este gata.