Ce beneficii şi contraindicaţii are untura de porc?

Află ce beneficii şi contraindicaţii are untura de porc!

Untura de porc este un aliment cu tradiţie în gastronomia românească, folosit atât pentru gătit, cât şi – în unele cazuri – în scopuri terapeutice. În ultimii ani, însă, untura a revenit în discuţie datorită interesului pentru grăsimile naturale. Iată care sunt principalele beneficii şi contraindicaţii ale acestui produs.

Beneficiile unturii de porc

Conţine acizi graşi mononesaturaţi

Untura este bogată în acid oleic (acelaşi tip de grăsime prezent în uleiul de măsline). Acizii graşi mononesaturaţi pot contribui la:

• reducerea colesterolului „rău” (LDL)
• creşterea colesterolului „bun” (HDL)
• protejarea sistemului cardiovascular

Citește și: Cât orez se pune la 1 kg de carne pentru sarmale? Reţetă tradiţională de sarmale pentru Crăciun

Rezistă bine la temperaturi ridicate

Untura are un punct de ardere înalt, ceea ce o face potrivită pentru prăjit şi gătit la temperaturi mari. Avantajul este că se oxidează mai greu faţă de multe uleiuri vegetale, reducând formarea compuşilor toxici.

Sursă de vitamine liposolubile

Deşi în cantităţi moderate, untura poate conţine:

• vitamina D – importantă pentru oase şi sistemul imunitar
• vitamina A – esenţială pentru vedere, piele şi imunitate

Conţinutul acestor vitamine depinde mult de alimentaţia şi modul

de creştere al animalului.

Este mai naturală decât multe dintre grăsimile procesate

Untura este o grăsime animală neprocesată industrial, fără aditivi, fiind o alternativă mai puţin artificială comparativ cu margarina sau grăsimile hidrogenate.

Valoare energetică ridicată

Poate fi utilă în dieta persoanelor care au nevoie de un aport caloric mai mare, cum ar fi muncitorii care depun efort fizic intens sau persoanele aflate în zone cu climat rece.

Citește și: Cum se face toba de casă: Rețetă tradițională pentru Crăciun

Contraindicaţii şi riscuri

Conţine grăsimi saturate

Untura este bogată şi în grăsimi saturate, care în exces pot:

• creşte colesterolul LDL
• favoriza afecţiunile cardiovasculare
• contribui la obezitate dacă este consumată frecvent

Consumul trebuie moderat, mai ales în combinaţie cu alte produse bogate în grăsimi saturate.

Contraindicată în anumite afecţiuni

Persoanele cu următoarele probleme ar trebui să limiteze sau să evite consumul:

• boli cardiovasculare
• hipercolesterolemie
• obezitate
• pancreatită
• boli ale ficatului sau vezicii biliare

Aport caloric foarte mare

100 g de untură pot avea peste 850 kcal.

Consumată în exces, poate contribui rapid la creşterea greutăţii.

Calitatea depinde de sursa animalului. Untura provenită de la porci crescuţi industrial poate conţine reziduuri nedorite sau un profil lipidic mai puţin favorabil. Ideal este consumul de la animale crescute natural, hrănite corespunzător.