Așa se face pelteaua de gutui: Rețeta bunicii
Toamna are un farmec aparte: aroma fructelor coapte, culorile calde și rețetele tradiționale care ne amintesc de copilărie. Printre ele, pelteaua de gutui ocupă un loc special. Cu o textură fină și un gust dulce-acrișor, ea era nelipsită din cămara bunicii. Dacă vrei să redescoperi gustul autentic al toamnei, iată rețeta clasică, așa cum se făcea odinioară.
Ingrediente necesare
- 2–3 kg de gutui coapte și parfumate
- apă cât să acopere fructele
- zahăr (în funcție de cantitatea de lichid obținut)
- zeama de la o lămâie
Mod de preparare pas cu pas
Gutuile se spală bine pentru a îndepărta puful de pe coajă. Se taie în bucăți mari, cu tot cu coajă și sâmburi – aceștia conțin pectină, substanța care ajută la închegarea peltelei.
Bucățile de gutui se pun într-o oală mare și se acoperă cu apă. Se lasă la fiert la foc mic până când fructele se înmoaie bine și își lasă aroma în lichid (aproximativ 40–50 de minute).
Citește și: Cea mai bună rețetă de sarmale! Ingredientul unic care dă savoare
Se măsoară lichidul obținut și, pentru fiecare litru, se adaugă aproximativ 1 kg de zahăr. Se adaugă și zeama de lămâie.
Se pune oala din nou la fiert, la foc mediu, și se amestecă ușor până când zahărul se dizolvă complet. Apoi se lasă să fiarbă fără capac, spumând la nevoie, până când lichidul scade și capătă consistență.
Testul peltelei: Pune câteva picături pe o farfurie rece. Dacă acestea se încheagă și rămân ferme, pelteaua este gata.
Se toarnă fierbinte în borcane curate și sterilizate.
Se închid bine cu capace și se lasă la răcit, învelite într-un prosop gros, pentru a se păstra mai mult timp.Citește și: Când se coc gutuile și ce beneficii au pentru sănătate
Sfaturi de la bunica
Nu presa gutuile atunci când le strecori – altfel pelteaua va ieși tulbure.
Cu cât fierbi mai mult siropul, cu atât culoarea devine mai intensă, spre roșu-rubiniu.
Pelteaua se potrivește de minune cu brânzeturi, prăjituri sau chiar simplă, pe o felie de pâine proaspătă.
Este absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, din cadrul Universității București, şi deţine o experienţă de 14 ani în cadrul presei din România.
Şi-a început cariera în presa scrisă, iar ulterior a făcut tranziţia către mediul online, în special pe segmentul SEO.
În prezent, ocupă poziţia de SEO Specialist pentru stirilekanald.ro şi radioimpuls.ro, din cadrul trustului Dogan Media.
Este pasionată de lectură, schi, drumeţii montane, de pictură şi de tot ce înseamnă tehnologie.
