Iată cum se face cozonacul în Maramureș? Rețetă tradițională
Cozonacul este unul dintre cele mai cunoscute și iubite preparate tradiționale românești, iar în Maramureș acesta se face cu un aluat mai dens, bine frământat și o umplutură bogată în nucă și ciocolată.
Iată cum puteți pregăti acasă un cozonac autentic maramureșean!
Ingrediente pentru 3 cozonaci mai mici sau 2 mari
Pentru aluat
- ~700g făină
- 200ml lapte
- 4 ouă
- 170g zahăr
- 100ml smântână dulce
- 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui
- Esență de rom
- 2 pliculețe de zahăr vanilat
- Coajă de portocală (ideal bio)
- 20g drojdie proaspătă
Pentru umplutură
- ~500g de nucă măcinată
- 200g ciocolată (Nestle Dessert Noir sau alt sortiment de calitate)
- 150g zahăr tos
- 150ml lapte
- Aromă de vanilie
Citește și: Cum se face pâinea de casă în Maramureș: Rețetă tradițională
Mod de preparare
Se bat ouăle cu zahărul până se topește complet zahărul.
Se adaugă laptele călduț și drojdia, amestecând până la omogenizare.
Se pune coaja de portocală și esența de rom, amestecând ușor.
Se adaugă treptat făina, frământând bine până se obține un aluat dens, nu foarte moale.
Se frământă cel puțin 30 de minute.
Se acoperă aluatul și se lasă la dospit câteva ore într-un loc cald.
Prepararea umpluturii
Se taie ciocolata foarte mărunt sau se rade pe o răzătoare mare.
Se amestecă nuca măcinată cu ciocolata, zahărul și laptele (adăugat treptat).
Se omogenizează compoziția, având grijă să fie suficient de densă pentru a nu curge.
După dospire, aluatul se împarte în 3 părți egale.
Se întinde fiecare parte într-o foaie subțire (aprox. 0,5 cm grosime).
Se distribuie uniform umplutura pe fiecare foaie.
Se rulează strâns pentru a obține multe straturi de aluat și umplutură.
Citește și: Alimentul care îți dă energie toată ziua dacă îl mănânci imediat după ce te trezești
Cozonacii se pun în tăvi tapetate cu hârtie de copt și se lasă la dospit încă 30-40 de minute.
Se ung cu ou bătut și se coc la 180°C timp de aproximativ 45-50 de minute, până devin aurii.
Sfaturi utile pentru un gust autentic
Pentru un gust autentic, folosiți ingrediente de calitate, inclusiv nuci proaspete și ciocolată bună.
Aluatul trebuie frământat bine pentru a obține un cozonac cu textură perfectă.
Lăsați cozonacul să se răcească complet înainte de a-l tăia, pentru a păstra umplutura bine distribuită.
Este absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, din cadrul Universității București, şi deţine o experienţă de 14 ani în cadrul presei din România.
Şi-a început cariera în presa scrisă, iar ulterior a făcut tranziţia către mediul online, în special pe segmentul SEO.
În prezent, ocupă poziţia de SEO Specialist pentru stirilekanald.ro şi radioimpuls.ro, din cadrul trustului Dogan Media.
Este pasionată de lectură, schi, drumeţii montane, de pictură şi de tot ce înseamnă tehnologie.
