Prepararea unui cozonac de Crăciun pufos, aromat și plin de savoare este o tradiție importantă în perioada sărbătorilor de iarnă.
Iată o rețetă clasică pentru 2 cozonaci, perfectă pentru a impresiona familia și prietenii de Crăciun 2024!
Ingrediente pentru cocă
1 kg făină (cernută de două ori pentru o textură fină)
50 g drojdie proaspătă
250 g zahăr
500 ml lapte (plus 2-3 linguri, dacă aluatul necesită mai mult lichid)
200 g unt topit+ puțin ulei pentru frământat
5 gălbenușuri
1 linguriță rasă de sare
Esență de rom
Esență de vanilie
Coajă rasă de portocală și lămâie (pentru aromă)
Ingrediente pentru umplutură
3 albușuri (bătute spumă)
200 g zahăr
4 linguri cacao
100 g nuci măcinate
1 linguriță esență de rom
Citește și: Ce se mănâncă de Crăciun 2024? Idei pentru masă festivă de sărbătorile de iarnă
Mod de preparare
Cerneți făina de două ori pentru a o aerisi, astfel încât cozonacul să fie cât mai pufos. Puneți făina într-un bol mare.
Încălziți 500 ml lapte și dizolvați zahărul în el, adăugând și esența de vanilie. Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte.
Dizolvați drojdia cu puțină făină și câteva linguri de lapte călduț.
Presărați puțină făină deasupra și lăsați la cald aproximativ 15 minute, până când "se crapă" făina.
Frecați gălbenușurile cu sare, coajă rasă de portocală și lămâie.
Adăugați maiaua în mijlocul făinii, împreună cu restul de lapte călduț și gălbenușurile frecate.
Amestecați ingredientele cu mâna, apoi începeți să frământați, adăugând treptat untul topit (puțin călduț) și uleiul.
Frământați aluatul timp de 30 de minute, până devine elastic și încorporează toată grăsimea.
Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l la crescut, într-un loc cald, timp de 1 oră și 30 de minute.
Pregătirea umpluturii
Bateți albușurile spumă până se întăresc. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până obțineți o spumă fermă.
Încorporați cacaoa, nucile măcinate și esența de rom, amestecând ușor.
Citește și: Când te împărtășești înainte de Crăciun 2024?
După ce a crescut, împărțiți aluatul în patru părți egale.
Ungeți masa de lucru cu puțin ulei și întindeți fiecare parte sub formă de foaie.
Distribuiți umplutura uniform pe două dintre foi.
Împletiți câte două rulouri pentru a forma fiecare cozonac.
Ungeți tăvile cu unt și tapetați-le cu hârtie de copt. Așezați cozonacii în tăvi și lăsați-i să mai crească 40 de minute, la cald.
Coacerea cozonacilor
Bateți un gălbenuș cu puțin lapte și ungeți cozonacii pe deasupra. Presărați zahăr pentru un aspect crocant.
Introduceți tăvile în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coaceți timp de 40-50 de minute.
Atenție: Nu deschideți cuptorul în primele 15 minute pentru a evita "lăsarea" aluatului.
Dacă observați că nu se coace uniform, puteți întoarce tăvile spre final.
Este absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, din cadrul Universității București, şi deţine o experienţă de 14 ani în cadrul presei din România.
Şi-a început cariera în presa scrisă, iar ulterior a făcut tranziţia către mediul online, în special pe segmentul SEO.
În prezent, ocupă poziţia de SEO Specialist pentru stirilekanald.ro şi radioimpuls.ro, din cadrul trustului Dogan Media.
Este pasionată de lectură, schi, drumeţii montane, de pictură şi de tot ce înseamnă tehnologie.
