În această săptămână, atenţia ne este îndreptată către bucatele tradiţionale care trebuie preparate cu ingrediente proaspete. Un ou învechit va strica gustul cozonacilor iar pasca nu va ieşi cum trebuie. Cum ne putem da seama dacă ouăle sunt proaspete pentru a găti cele mai bune și sănătoase rețete?
Simbolul Sărbătorilor Pascale îl reprezintă ouăle roșii. Trebuie să verifici dacă sunt proaspete, înainte de a prepara rețetele. Cele cumpărate din comerț au, în general, date de expirare, însă chiar și așa, o precauție în plus este benefică.
Pune oul într-un pahar înalt cu apă rece.
Citeste si: Săptămâna patimilor la cumpărături
Ouăle se ridică la suprafața apei pentru că, după o perioadă de timp, umezeala din interiorul acestora se evaporă prin coajă și este înlocuită cu aer. Cu cât este mai mult aer în interiorul oului, cu atât acesta plutește mai bine – și bineînțeles, este mai vechi.
Sparge oul să vezi în ce stare sunt albușul și gălbenușul. Dacă gălbenușul este bulbucat și prezintă o formă definită și albușul este vâscos și adunat împrejurul gălbenușului, atunci oul este încă proaspăt. Dar dacă gălbenușul este plat și albușul este subțiat, atunci oul este vechi.
Se rup lanțurile proteice (substanțe variate ce se leagă una de cealaltă) din albușul oului odată cu trecerea timpului, și la un ou vechi, gălbenușul și albușul nu mai sunt lipite unul de celălalt, astfel degradându-se.
Citeste si: Durere in partea stanga a corpului – cauze si remedii- catena.ro
Dacă agiți oul și nu se aude un zgomot de plescăitură de apă din interior, atunci acesta este proaspăt și comestibil. Dar dacă din ou se aude un zgomot ca și cum ai agita apa, atunci acesta nu este comestibil, din cauză că a intrat aer în ou și s-a expandat bula de aer a acestuia.
Pe ambalajul ouălor este specificat ”termenul de valabilitate” prin care furnizorul garantează că ouăle pot fi consumate până la data respectivă, în condiții de depozitare optime. În general ouăle pot fi consumate în siguranță și după ce trece termenul de valabilitate, dacă acestea sunt gătite bine, dar cel mai bine e să le verificați printr-un test de prospețime nu?
Citeste si: Cadourile perfecte pentru Paște
