„Tocăniță cu ciolan, la ceaun, pomana porcului, aperitiv țărănesc, mămăligă cu brânză și pâine coaptă la țest. Sunt doar câteva dintre bunătățile pregătite de gospodari la Festivalul Prazului și al Zaibărului, de la Băilești, Dolj. Vinul negru și gustos, devenit cunoscut datorită personajului Nea Mărin Miliardarul, nu a lipsit de pe tarabe. Mirosul îmbietor al bucatelor, dar și băutura gustoasă i-a făcut pe pofticioși să stea la coadă zeci de minute. Mulți au avut însă ghinion. Ceaunele s-au golit înainte ca aceștia să apuce o porție”, a transmis Silvia Ioniță, prezentatoarea Știrilor Kanal D.
Cu tarabele pline de bunătăți, zeci de gospodine, părinți și profesori din Dolj au muncit ore întregi ca să aducă pofticioșilor preparate făcute în casă.
S-a dat startul Festivalului Prazului și al Zaibărului de la Băilești, Dolj
„Avem produse tradiționale. Salată de vinete, pomana porcului, pește, ostropel de pui, aperitiv țărănesc, sarmale, mâncare de prune, mămăliga cu brânză care nu lipsește, turtițe și o mulțime de prăjituri cu dovleac, cu untură, cornulețe, prăjitură cu mere”,
Prețurile au fost pentru toate buzunarele.
În timp ce doljencele au servit clienților bunătăți tradiționale, bucătarii s-au ocupat de ceaunele care bolboroseau sub focul încins.
„Ciolan de porc cu varză și cu afumătură. Am pus-o la foc acum 20 de minute. Mai durează un pic până-i gata, mai durează 20-30 de minute. O porție de varză cu ciolan costă 25 de lei”, a
Mirosul îmbietor i-a atras pe gurmanzii care au venit cu stomacul gol și cu portofelele pregătite cu bani, astfel că mesele s-au golit în doar câteva zeci de minute.
Citește și: VIDEO- Cultivatorii de varză, nevoiți să vândă la preț mic. Varza de Toboliu nu mai ajunge la tarabe
„Am cumpărat sarmale, cu mămăligă și cu smântână, am trei porții și au costat 30 de lei, două sarmale la porție. Am fost norocoasă să prind ultimele sarmale din ceaun”, a spus o clientă.
„- Cam câte sarmale au fost și în cât timp s-au vândut?
- 300 de sarmale în maxim 20 de minute.
- Așa repede?
- Foarte repede, da, asta înseamnă că au fost foarte bune”, a spus Mădălina Dobrogeanu, directorul Liceului Tehnologic „Ștefan Anghel”.
Cozi au fost și la standurile cu pâinea aburindă și crocantă, preparată la țest, chiar sub privirile cumpărătorilor.
Iar după mâncarea sățioasă, clienții s-au delectat cu zaibărul devenit celebru în Băilești.
„Zaibăr, zaibăr de Băilești. Respectăm tradiția, exact cum era în trecut, când trăia Amza Pellea”, spune un producător.
„Minunat. Ăsta când stă mult în sticlă n-o mai speli. N-ai decât s-o spargi. Că se pătează, și pe sticlă rămâne, așa e zaibărul de Băilești”, a sesizat un client.
În ultimii ani, însă, producția de zaibăr s-a împuținat văzând cu ochii. Schimbările climatice, dar și munca migăloasă din vii au făcut ca celebrul vin să ajungă pe cale de dispariție.
„Eu am 20 de ari în curte de zaibăr autentic și facem în jur de 1.000, maxim 2.000 de litri de vin”, a explicat Marius Bărbulescu, producător și inginer agronom.
Înainte de 1989, la Băilești existau peste 600 de hectare cu struguri din soiul Seibel. Acum, însă, mai sunt cultivate mai puțin 10 hectare. Festivalul Prazului și al Zaibărului se află la a 14-a ediție.
„Sunt corespondent la Știrile Kanal D, în regiunea Oltenia. Am absolvit Facultatea de Litere, specializarea Jurnalism din Craiova, dar și un master în Comunicare. Psihologia este a doua mea pasiune.
De câțiva ani încerc să îmbin jurnalismul cu psihologia, sănătatea mintală și cunoașterea de sine. Sunt energică, empatică și uneori aprigă, atunci când valorile îmi sunt încălcate.
Îmi place să întreb omul din fața mea "cum te simți?" și mai puțin "ce faci?". Îmi plac reportajele lungi, în care pot cunoaște în profunzime un fenomen, o comunitate, un om reprezentativ pentru mulțime și îmi doresc, prin ceea ce fac, să aduc plusvaloare.
Deviza mea este să folosesc timpul în favoarea mea și să nu mă irosesc”.
