Când se pune usturoiul în piftie? V-am pregătit o rețetă perfectă pentru masa de Crăciun!
Piftia este una dintre vedetele meselor de sărbători în România, un preparat tradițional care impresionează prin savoare și aspect. Răcoroasă, aromată și cu o textură specifică, piftia este aperitivul care aduce mereu un plus de gust pe mesele de Crăciun.
Deși este aparent rețetă aparent simplă de preparat, detaliile, cum ar fi momentul în care adăugăm usturoiul, pot face diferența între o piftie banală și una excepțională.
Ce este piftia și de ce este așa specială
Piftia, cunoscută și sub numele de răcituri, este un fel de mâncare care poate fi preparat cu diverse tipuri de carne- porc, pui, curcan sau chiar în variante vegetariene. Acest preparat nu are nevoie de gelatină, deoarece, prin fierberea îndelungată a oaselor și a cartilajelor, se formează natural substanțele necesare pentru închegarea supei.
Citește și: Ce se mănâncă de Crăciun 2024? Idei pentru masă festivă de sărbătorile de iarnă
Secretul unui gust autentic: Când se adaugă usturoiul?
Un pas esențial în prepararea piftiei este adăugarea usturoiului la momentul potrivit.
Deși mulți ar putea fi tentați să-l pună de la începutul fierberii, această greșeală poate diminua aroma sa specială. Expunerea îndelungată la temperaturi ridicate reduce semnificativ intensitatea usturoiului, lăsând piftia fără acel gust autentic care o face atât de specială.Pentru a te bucura de toate aromele usturoiului, acesta trebuie adăugat spre finalul procesului de gătire, după ce carnea este gata. Odată zdrobit, usturoiul se amestecă cu supa fierbinte și se lasă să infuzeze timp de aproximativ 10 minute.
Rețetă de piftie clasică de porc
Pentru o piftie perfectă, urmează rețeta tradițională, ținând cont de sfaturile de mai jos.
Ingrediente:
1 pulpă de porc
2 picioare de porc (pentru gelatina naturală)
2 cepe medii
1 morcov mare
5 frunze de dafin
Boabe de piper
1 căpățână de usturoi (sau mai puțin, după gust)
Sare (după gust)
Citește și: Rețetă de lebăr de casă din ficat de porc sau de pui: Este perfect pentru masa de Crăciun din 2024
Mod de preparare
Curăță bine carnea, spal-o și taie-o în bucăți medii. Pune-o într-un vas cu apă rece și las-o să stea câteva ore, schimbând apa de câteva ori pentru a elimina impuritățile.
Așază carnea într-o oală mare, adaugă apă cât să acopere complet ingredientele (3-4 degete peste nivelul cărnii). Pune la foc mic, adaugă morcovul, ceapa (cu tot cu coajă, dacă vrei o culoare aurie), foile de dafin și boabele de piper.
Pe măsură ce fierbe, îndepărtează spuma formată la suprafață. Acest pas este esențial pentru a obține o supă clară.
Fierbe la foc mic, cu capac, timp de 7-8 ore. Știi că este gata atunci când carnea se desprinde ușor de pe oase.
Scoate carnea, îndepărtează oasele și grăsimea, apoi taie bucățile în fragmente mici. Zdrobește usturoiul și amestecă-l în supa fierbinte, adăugând sare după gust. Lasă să infuzeze 10 minute.
Strecoară supa prin tifon sau o sită deasă peste carne.
Lasă piftia să se răcească, apoi pune-o în frigider peste noapte, pentru a se închega bine.
Este absolventă a Facultății de Jurnalism și Științele Comunicării, din cadrul Universității București, şi deţine o experienţă de 14 ani în cadrul presei din România.
Şi-a început cariera în presa scrisă, iar ulterior a făcut tranziţia către mediul online, în special pe segmentul SEO.
În prezent, ocupă poziţia de SEO Specialist pentru stirilekanald.ro şi radioimpuls.ro, din cadrul trustului Dogan Media.
Este pasionată de lectură, schi, drumeţii montane, de pictură şi de tot ce înseamnă tehnologie.
